Körmös bableves
- Hozzávalók 4 személyre:
- 2 füstölt köröm
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg sárgarépa
- 10 dkg fehérrépa
- 10 dkg zellergumó
- 3 evőkanál olaj
- 40 dkg fehérbab (lehet mélyhűtött is)
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál liszt
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 evőkanál vágott zellerlevél
- A tálaláshoz:
tejföl
- ízlés szerint főtt tészta
Elkészítés
Előkészítés: Vásárláskor kérjük meg a hentest, hogy a körmöket vágja négybe. Otthon a körmöket megtisztítjuk, egy órára beáztatjuk. Közben a zöldségeket is megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát, a fokhagymát apróra, a gyökérzöldségeket hasábokra vágjuk.
Elkészítés: Felforrósítunk 1 evőkanál olajat, megfuttatjuk benne a hagymát, majd rátesszük a körmöket, és bőven felengedjük vízzel. Kíméletesen főzzük, ha kell, pótoljuk a vizet. Amikor a köröm majdnem puha, beletesszük a babot, ha kell, megsózzuk. Amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a zöldségeket, a babérlevelet. Ha megfőtt a köröm, kivesszük, amikor kicsit hűlt, kiszedjük belőle a csontokat.
A maradék olajat felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a liszttel, a fokhagymával, a fűszerpaprikával zsemleszínű rántást készítünk, és a levesbe keverjük. Jól kiforraljuk. Tálalás előtt beleszórjuk a zellerzöldet, és visszatesszük a kicsontozott körmöket. Összeforraljuk, majd tálaljuk. A tetejére tejfölt teszünk, kifőzött tésztát kínálhatunk hozzá.
.jpg)
.jpg)