A spárgák fejrészét kb. 4-5 cm hosszúságban levágjuk, félretesszük. A szárát spárgatisztítóval megtisztítjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk.
A vajat felhevítjük, üvegesre dinszteljük benne az aprított vöröshagymát, beletesszük a spárga szárát és a krumplit, felengedjük annyi vízzel amennyi ellepi, sózzuk, puhára főzzük. A levest a zöldségekkel turmixgépben krémesre aprítjuk.
Újraforraljuk, felengedjük annyi vízzel, amilyen sűrűségű levest szeretnék, beledobjuka spárgák félretett gyenge fejrészét, kb. 5 percig főzzük, hogy kicsit roppanós maradjon. Közben ízesítjük ételízesítővel, borssal, pici cukorral, citromlével, majd tálaljuk.