Vékony metélt kaprival, olajbogyóval és ajókával (Vermicelli con Olive e Cappari)
- Hozzávalók 4 személyre:
- 1 db vastag húsú paprika,
- 1/4 csésze szűz olivaolaj,
- 1 gerezd tört fokhagyma,
- 1 db kockázott padlizsán,
- 3 db héj- és magtalanított, felkockázott paradicsom,
- pár darab ajóka (szardellagyűrű),
- 1 evőkanál kiáztatott és feldarabolt kapribogyó,
- 1 marék (12-16 db) mag nélküli fekete olajbogyó,
- 12 db apró babérlevél,
- só,
- 350 g vermiceli (vékony metélt) tészta,
- 1 csésze frissen reszelt parmezán vagy Cheddart sajt
Elkészítés
Elkészítés: A paprikát alufóliával és sütőpapírral lefedett grillrácsra tesszük, többször megforgatva 20 percig sütjük. Kihűtjük, majd meghámozzuk, kimagozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és belekeverjük a fokhagymát. Egy percnyi dinsztelés után hozzáadjuk a padlizsánt, a paradicsomkockákat, az ajókát, a kapri- és az olívabogyókat, a babérlevelet és a sült paprikát. Ha szükséges, sóval fűszerezzük. Közepes lángon addig főzzük, amíg a padlizsán puha, a paradicsom pedig vastag szósz állagú nem lesz. Közben sós vízben *al dente* megfőzzük a tésztát, leszűrjük, de a főzővízből fél decinyit a szószhoz keverünk. Ezután a zöldségekhez adjuk a kifőtt tésztát, és egy percen át nagy lángon kavargatjuk, hogy az ízek összeérjenek. Forrón, sajttal megszórva tálaljuk.
.jpg)
.jpg)
