Name: Édesburgonyás gnocchi | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Édesburgonya; 12.5 dkg Ricotta; 3 dkg parmezán reszelve + a szóráshoz; 1 db Tojás; 1 tk só + a főzővízhez; 1 késhegynyi őrölt szerecsendió; frissen őrölt bors; 28 dkg liszt + a munkalapra; vaj vagy olaj; 1 ek aprított petrezselyem + a díszítéshez

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az édesburgonyát villával megszurkáljuk, és sütőpapírral leterített tepsiben sütjük 45 percig. Ezután a burgonyákat hosszában félbevágjuk, és rövid hűtés után a belsejüket villával kiszedjük a héjból.
A sült édesburgonyát aprítógépben vagy botmixerrel pépesre turmixoljuk. Keverőtálban hozzáadjuk a ricottát, a reszelt parmezánt, a tojást, valamint a fűszereket, és géppel vagy kézzel simára dolgozzuk. Végül gyorsan belegyúrjuk a lisztet, és legalább 2 órát pihentetjük.
A burgonyás massza negyedét belisztezett felületre tesszük, megszórjuk liszttel, és kb. 1 cm vastag hengerré sodorjuk. Ezt 1 cm-es darabokra vágjuk, és belisztezett villával egyenként bordásra formázzuk. Ugyanígy a maradék 3 adag masszából is gnocchikat készítünk.
Nagy fazékban sós vizet forralunk. A gnocchikat a lobogó vízben főzzük 2-3 percig, majd leszűrjük és melegen tartjuk.
Tapadásmentes serpenyőben vagy tűzálló tálban némi vajat vagy olajat forrósítunk. Megfuttatjuk rajta a gnocchit, majd megszórjuk az aprított petrezselyemmel és összeforgatjuk. Tetszés szerint parmezánforgáccsal megszórva tálaljuk.