1. A sült krumpli körethez a piros burgonyát megmossuk és kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A langyos vizet összekeverjük a cukorral és belehelyezzük 15 percre a krumplit.
2. Ameddig ázik a burgonya, a Holstein szelet elkészítéséhez a hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk és lisztbe hempergetjük.
3. Vajat hevítünk egy serpenyőben és a húsok mindkét oldalát erős lángon 2-2 perc alatt megsütjük.
4. A negyed óra elteltével leszűrjük a burgonyát, lecsepegtetjük és papírral megszárítjuk. Ezután 190 fokos olajban megsütjük, papírtörlőre szedjük, és megsózzuk.
5. Utolsó mozzanatként a hús serpenyőjében 2 db tükörtojást sütünk.
6. Tálaláskor tányárra tesszük a húst, ráhelyezzük a tükörtojást, majd kapribogyóval és szardellával díszítjük az ételt és a sült krumplival tálaljuk.

Tipp: Két titka van a tökéletes sült krumplinak. Az első, hogy szétfővő típusú burgonyát kell választanunk, erre a Donata burgonya a legjobb. A másik pedig, hogy negyed órára cukros vízbe kell állítani, mielőtt megsütjük.

Nézd meg videón, hogy készül a Holstein szelet: