A csirkecombokat megmossuk, a bőrüket lehúzzuk, eltávolítjuk róluk a zsírt is, majd sózzuk és borsozzuk mindet. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat a vajjal, majd megpirítjuk benne a combokat.
A körtéket megmossuk, félbevágjuk, hozzáadjuk a húshoz a fahéjjal együtt. Felöntjük a körtelével és az alaplével. Felforraljuk, majd fedő alatt, közepes lángon puhára pároljuk a húst. Végül levesszük a fedőt, és zsírjára pirítjuk a combokat. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Burgonyapüré illik hozzá.