Pataky Krisztina

Nálunk, otthon nagy hagyománya van a fejben főzésnek. Ha a "Mi legyen az ebéd?" kérdésre nem jön kielégítő válasz, akkor előkapjuk Magyar Eleket -alias Ínyesmestert-, felolvasunk öt-hat receptet, és amelyiknél beindul a nyálelválasztás, az lesz a nyertes. Ilyenkor tuti ötleteket lehet gyűjteni a következő napok menüsorához, (l)együnk szűk családi körben, vagy várjunk nagy vendégsereget.

Anyukám bármelyik főzeléke a töktől a krumplin át a spenótig, de egy jó indiai vajas csirkéért egészen messzire elzarándokolnék!

A tökéletes pörköltszaftnak három titka van: az egyik, hogy zsírral készüljön az étel. A másik, hogy az elején hagyjunk elég időt a hagymadinsztelésre, a harmadik, hogy amikor a hús és a pirospaprika belekerül a fazékba, és összekeverjük, egy fél deci forró vizet is löttyintsünk rá, ami felkapja az edény aljára tapadt pörzsanyagokat, így még sűrűbb és finomabb lesz a szaft!