Vaddisznópecsenye

Elkészítése: A jól megtisztított, karikára vágott zöldséget és hagymát egy liter vízben a borssal és sóval puhára főzzük, hozzáöntünk egy-két kanál ecetet, s ezt a levet nyáron hidegen, télen melegen a húsra öntjük, és két-három napig hideg helyen letakarva tartjuk, közben a húst időnként megforgatjuk. A pácból kivéve a húst kevés zsírban mindkét oldalán megsütjük, majd három-négy kanál vizet, illetve a megtisztított, karikára vágott zöldséget hozzáadva, gyakran öntözgetve lassan pároljuk. Ezután a kockacukrot jó barnára pirítjuk, és a főzőlével felhígítjuk, majd az egészet tejfölös habarással sűrítjük, a borral, kevés citromlével ízesítjük, egy ideig forrni hagyjuk. Átszűrjük, belerakjuk a felszeletelt húst, gyorsan felforraljuk. Zsemlegombóccal tálaljuk.