Receptek liszt hozzávalóval
Leírás
A liszt a gabonamag őrleménye, leggyakrabban búzából készül, alapvető alapanyag süteményekhez, kenyerekhez és tésztákhoz a magyar konyhában. BL számozással jelölt típusai (BL55, BL80) a hamutartalmat jelzik, finomlisztől a teljes kiőrlésűig számos változat létezik. Gluténmentes alternatívái (rizs, hajdina) is elérhetők lisztérzékenyeknek.
Mi az a liszt?
Finomra vagy durvára őrölt gabonaliszt, leggyakrabban búzáé (BL), de rozs (RL), tönköly (TBL) vagy gluténmentes változatokban. Szemcsemérete szerint finom (L), fogós (F) vagy darás (D), színe a korpatartalomtól fehértől barnáig változik.
A liszt hatásai?
Komplex szénhidrátjai energiát adnak, B-vitaminjai idegrendszer-támogatóak, teljes kiőrlésű verziói rostban gazdagok emésztéshez. Mértékkel fogyasszuk magas glikémiás indexe miatt, gluténtartalma lisztérzékenyeknek kerülendő.
Hogyan készítsük el a lisztet?
- Sütéshez szitáld át csomómentességért.
- Sűrítéshez pirítsd világosra vajon.
- Kelt tésztához meleg tejjel, élesztővel dolgozd el.
- Gluténmenteset más lisztekkel keverd.
Mi készülhet lisztből?
- Pogácsa, kenyér BL80-zal
- Rétes, palacsinta fogós liszttel
- Sütemények BL55-tel
- Graham kenyér rostban gazdagon
- Gríz puding darából
- Tönköly muffin
