Name: Rumos-mézes amaretti | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 dkg Méz; 1 db Tojásfehérje; 20 dkg Mandulaliszt; 10 dkg Kristálycukor; 1 csipet Só; 0.5 dl Rum; 10 dkg szeletelt mandula; 10 dkg Porcukor

Elkészítés

A mézet feltesszük egy kis fazékban forrni.
A tojásfehérjéket bekészítjük a robotgép üstjébe és alacsonyabb fokozaton elkezdjük verni, aztán lassan felvisszük közepes fokozatra.
Amikor a méz már majdnem bugyog, feltoljuk max. sebességre a robotgépet, így mire a mézünk készen lesz, a tojásfehérjénk is gyönyörű habos lesz.
Kb. fél perc múlva belecsurgatjuk a felvert habba a mézet, persze a gép közben nem áll meg. 2-3 percig hűtjük így az egészet, utána leállítjuk a gépet és fakanálra váltunk.
Az összes többi hozzávalót belemérjük a tojáshabba, és addig keverjük, amíg egy gyúrható masszát nem kapunk. Letakarjuk folpackkal és 1 órára hűtőbe tesszük pihenni, így könnyebb lesz vele dolgozni.
Ezután kiszórunk mandulát a felületre, amin dolgozunk. 5 gombócba osztjuk a tésztánkat és mindegyiket egyenként kisodorjuk 1,5-2 cm vastagságú rúddá. Betesszük további 2 órára a hűtőbe.
Mindezek után a rudakat feldaraboljuk 5 cm-es darabokra, gyors mozdulatokkal megforgatjuk porcukorban és letesszük sütőpapíros tepsire úgy, hogy legyen köztük legalább 2 cm távolság. 180 fokos előmelegített sütőben 13 percig sütjük.