Ketchup

MME MME
1
120 perc
mester
átlagos
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • 3 kg paradicsom
  • 1 kg vöröshagyma
  • 30 dkg zellerszár
  • 30 dkg zöldpaprika
  • 15 dkg cukor
  • 5 dkg só
  • fűszerek:
  • 4 db babérlevél
  • 1 db fahéjrúd
  • 2 kiskanál mustármag
  • 2 kiskanál koriander
  • 1 evőkanál kardamom
  • tartósítószer:
  • 3 evőkanál nátriumbenzoát

Elkészítés

Elkészítés: A fűszereket és a nátriumbenzoátot egy liternyi vízben felforraljuk. Apróra vágjuk a paradicsomot, a vöröshagymát, a zellerszárat, és a zöldpaprikát, majd az egészet nagy lábosba tesszük. Rászórjuk a sót és a cukrot. Addig pihentetjük, amíg a cukor és a só fel nem szívódik. Rászűrjük a fűszeres levet, az egészet felforraljuk, majd lassú tűzön még nagyjából 2 óra hosszat főzzük. Ha kihűlt, átturmixoljuk vagy átpasszírozzuk, majd ismét felforraljuk. Még forrón üvegekbe töltjük, s azonnal lekötjük.
Ha csípősen szeretjük, készíthetjük csípős paprikával, vagy adhatunk hozzá kevés chilipaprikát.

Ezek is érdekelhetnek

Friss