Stefánia-szelet

1. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, a száraz zsemléket tejbe áztatjuk, a tojásokat megfőzzük.
2. Egy lábasban közepes lángon kevés zsírt olvasztunk, és ezen kezdjük el dinsztelni a kockákra vágott vöröshagymát, sózzuk, kevergetve 6-8 perc alatt üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kevergetjük 1-2 percig és félretesszük.
3. Egy nagy tálban a darált húshoz adjuk a tejbe áztatott, kicsavart zsemléket, a kihűlt hagymát, és az egészet kézzel alaposan összedolgozzuk. Akkor jó, ha a hús és a zsemle szinte teljesen homogén állagú lesz. Jöhet a masszához két tojás, só, bors, fűszerkömény és pirospaprika is. A fűszerekkel is alaposan összedolgozzuk fasírtalapot.
4. A sütőt előmelegítjük 190-200 fokra. Egy 30 × 11 × 8 centiméteres vekni- vagy őzgerincformát kikenünk zsírral, alaposan megszórjuk zsemlemorzsával.
5. A sütőforma teljes belső felületén eloszlatjuk a zsemlemorzsát, a felesleges morzsát kiszórjuk. A formát megtöltjük a hús felével, erre helyezzük a főtt tojásokat, majd befedjük a maradék húsos masszával. A hús tetejét megkenjünk olvasztott zsírral, megszórjuk zsemlemorzsával, ezután hurkapálcikával vagy hústűvel pár helyen megszurkáljuk a Stefánia-alapot, ügyelve arra, hogy a húsos részt szurkáljuk meg, és ne a tojásokat.
6. Ezután lefedve a sütőbe tesszük 60 percre, majd a sütőből kivéve óvatosan leszedjük a fóliát, és visszatesszük további 15-20 percre, amíg a fasírt teteje meg nem pirul. Az elkészült fasírtot hagyjuk kicsit hűlni, majd kiborítjuk a formából, és szeletekre vágva fogyaszthatjuk is.

Nézd meg videón, hogyan készül a Stefánia-szelet!