Keress receptre vagy hozzávalóra

Macaron vaníliás krémmel (francia recept)

Hozzávalók

  • 12,5 dkg mandula
  • 2 db tojásfehérje
  • 1 csipet só
  • 8 dkg kristálycukor (finom szemcséjű)
  • 4 dkg porcukor
  • rózsaszín ételfesték
  • 7,5 dkg fehér csokoládé
  • 3 cl tejszín
  • 2 csepp vaníliaaroma
Főzz és nyerd
meg a nyaralásod!
Töltsd fel a kedvenc olasz receptedet, és
nyaralj Olaszországban a Mindmegette.hu
és a TDM Travel jóvoltából.

Elkészítés

    1. A sütőt előmelegítjük 100 fokra. Közben sütőpapírral kibélelünk két tepsit, és a hántolatlan mandulát liszt finomságúra őröljük.
    2. A tojásfehérjéket a sóval és a kristálycukorral együtt a cukor feloldódásáig keverjük, majd beleszitáljuk a porcukrot és nagyon kemény habbá verjük. Végül beleforgatjuk a mandulalisztet.
    3. A habcsókmasszát megfestjük a rózsaszín ételfestékkel, és eldobható habzsákba vagy mélyhűtőtasakba töltjük.
    4. A habzsákokból vagy a kivágott sarkú tasakokból mindkét tepsire 30 darab egyforma (kb. 2 cm átmérőjű) halmot nyomunk, és a sütőben megszárítjuk a tetejüket 30-40 perc alatt. Nem baj, ha az aljuk kissé ragadós. A sütőből kivett macaronokat a sütőpapírral együtt hideg felületre helyezve hagyjuk kihűlni, hogy könnyen le lehessen választani őket.
    5. A ganache-hoz - azaz a krémhez - a tejszínt fémtálba öntjük, és vízfürdőben, lassú tűzön megolvasztjuk benne a fehér csokoládét. (Vigyázat, könnyen összefut!) Rövid hűlés után a hűtőbe tesszük.
    6. Robotgép habverőjével a hideg ganache-t fellazítjuk, majd a vaníliaaromával ízesítjük és habzsákba töltjük. Végül minden második macaron aljára kevés ganache-t nyomunk, és a macaronokat összepárosítjuk.
A mandula lisztté őrlésekor iktass be szüneteket, mert ha folyamatosan működteted a robotgépet, akkor az őrlemény a melegtől összecsomósodhat. Ilyen esetben át kell szitálni. A macaront töltetlenül 1-2 hétig eltarthatod egy légmentesen záródó dobozban, töltve azonban 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Tetszés szerint a ganache-t is megfestheted egy kevés élelmiszer-színezékkel vagy kakaóporral.
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

Hasonló Receptek

Magazin