hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Tejszínes torta

MME MME
4.3/5
120 perc
mester
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók kb. 16 szelethez:
  • A linzertésztához:
  • 6 dkg vaj
  • 3 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 5 dkg liszt
  • 4 dkg darált mandula
  • A piskótatésztához:
  • 4 tojás
  • 12,5 dkg cukor
  • 10 dkg liszt
  • 5 dkg folyékony vaj
  • Az égetett tésztához:
  • 2 dkg vaj
  • 6 dkg liszt
  • 2 tojás
  • A zseléhez:
  • 1 csomag zselatin (10 g)
  • 40 dkg málna
  • 1 citrom leve
  • 1 evőkanál porcukor
  • A tejszínes krémhez:
  • fél csomag zselatin (5 g)
  • 3 dl tejszín
  • 15 dkg málna
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál cukor
  • A díszítéshez:
  • 5 dkg mandulaforgács

Elkészítés

Előkészítés: A linzertésztához összegyúrjuk a vajat a porcukorral, a tojássárgájával, a liszttel, a darált mandulával és egy csipet sóval. A tésztát cipóvá formázzuk, becsomagoljuk, és 30 percre betesszük a hűtőbe.
Elkészítés: A sütőt 160 fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A tésztát 26 cm-es körré nyújtjuk, a formába fektetjük, és a sütőben kb. 20 percig sütjük. A piskótatésztához kettéválasztjuk a tojásokat. A sárgákat habosra keverjük a cukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, felváltva a liszttel és a vajjal a tojássárgájákhoz keverjük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) felkapcsoljuk. A formából kiborítjuk a linzer tésztát, és beleöntjük a piskóta masszát. A sütőben kb. 30 percig sütjük. Az égetett tésztához felforralunk 1 dl vizet a vajjal és egy csipet sóval. Beleszórjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a massza gombóccá összeáll. Levesszük a tűzről, kissé hűlni hagyjuk, és egymás után beledolgozzuk a tojásokat. A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) felkapcsoljuk. Kibélelünk sütőpapírral egy tepsit, és kb. 20-25 mogyorónyi nagyságú halmot nyomunk rá. A sütőben kb. 20 percig sütjük. Még melegen levágjuk a tetejüket. A zseléhez a zselatint 4 evőkanál hideg vízbe áztatjuk. A málnát kiválogatjuk, megmossuk, szitán áttörjük. Összekeverjük a citromlével és a porcukorral (2,5 dl folyadékot kell kapnunk, ha nincs ennyi, vízzel pótoljuk). A zselatinhoz öntünk 1 dl vizet, felmelegítjük, és belekeverjük a málnás folyadékot. Összeforrósítjuk (nem forraljuk), és hidegre tesszük. A tejszínes krémhez a fél csomag zselatin elkeverjük 2 evőkanál vízzel. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatinhoz öntünk fél dl vizet, felmelegítjük. A tejszínhabból elveszünk 2 evőkanállal, eldolgozzuk a zselatinnal, és a maradék tejszínhabba keverjük. A málnát kiválogatjuk, megmossuk, szitán áttörjük, és a tejszínhabba keverjük. A citromlével és a cukorral ízesítjük. Megtöltjük vele a mini hablabdákat. A maradék krémet félretesszük. A linzertésztát megkenjük a zselé felével. A piskótát vízszintesen kettévágjuk. Az egyik lapot ráborítjuk a zselére. Megkenjük a maradék tejszínes krém kétharmadával. Ráborítjuk a másik piskótalapot. Rákenjük a maradék zselét, ráültetjük a hablabdákat, és legalább 1 órára betesszük a hűtőbe. A torta oldalát bevonjuk a maradék tejszínes krémmel, rászórjuk a mandulaforgácsot, és tálaljuk.

Ezek is érdekelhetnek

Friss