A bébispenótot felaprítjuk, majd egy tálban összekeverjük a krémsajttal és az áttört fokhagymával. Hozzámorzsoljuk a feta sajtot, sózzuk, megborsozzuk, és alaposan összedolgozzuk.
A csirkemellet megmossuk, a nedvességet egy papírtörlővel felitatjuk. A húsokat oldalt hármonegyedig bevágjuk, és az így keletkezett "zsebbe" belekanalazzuk a spenótos tölteléket.
A húsokat sóssuk, megborsozzuk, majd egy serpenyőben, felforrósított olívaolajon mindkét oldalát fehérre pirítjuk.
Az elősütött csirkemelleket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.