Bejgli reformosan
- Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg margarin,
- 2 dl
tej,
- 3 dkg élesztő,
- 65-70 dkg Graham-liszt (teljes őrlésű búzaliszt),
- 2 tojássárgája,
- 0,5-1 dl rum,
- 2 evőkanál méz
- A diótöltelékhez:
- 25 dkg darált dió,
- 1 dl tej,
- 5 evőkanál méz,
- 2 evőkanál búzacsíra,
- 1 citrom reszelt héja,
- 2 evőkanál mazsola,
- 2 evőkanál rum
- A töltelékhez:
- 25 dkg darált mák,
- 1 dl tej,
- 5 evőkanál méz,
- 2 evőkanál búzacsíra,
- 1 citrom reszelt héja,
- 2 evőkanál mazsola,
- 2 evőkanál rum
- A tészta nyújtásához:
- egy kevés Graham-liszt (teljes őrlésű búzaliszt)
- A tepsi kikenéséhez:
- margarin
- A bejgli lekenéséhez:
- 2 tojás
Elkészítés
Elkészítés: 1. A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk és 15 perc alatt felfuttatjuk (ez csak annyit jelent, hogy ennyi időre félretesszük). A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, és a tojássárgájával, a langyos rumban feloldott mézzel meg a tejes élesztővel tésztává gyúrjuk. Konyharuhával letakarva pihentetjük, mialatt a töltelék elkészül.
2. Ehhez a darált diót a megforrósított tejjel és a többi hozzávalóval összedolgozzuk. A máktölteléket ugyanígy készítjük el.
3. A tésztát 4, egyanként kb. 30 dkg-os részre, a töltelékeket 2-2 részre osztjuk. A tésztát külön-külön, kb 35x20 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk, kettőt a diótöltelékkel, kettőt a máktöltelékkel kenünk meg. A tészták két szélét kissé a töltelékre hajtjuk (így a töltelék nem folyik ki sütés közben), majd föltekerjük és margarinnal vékonyan kikent sütőlemezre fektetjük.
4. A tetejüket tojássárgájával lekenjük, és egy órán át pihentetjük; azután a tojáfehérjével megkenjük. Amikor ez 20-25 perc alatt megszáradt rajta, a tetejét villával megszurkáljuk, és előmelegített, közepesen forró (180 fok, légkeveréses sütőben 165) sütőbe toljuk. 30–35 percig sütjük. Csak akkor szeleteljük fel, amikor már kihűlt.
.jpg)
-(1).jpg)
