Tejszínes-epres krém - receptek a Danubius Hotels séfjeitől
- (10 adaghoz)
- A csokoládégyűrűhöz:
- 100 g fehér csokoládé
- 100 g étcsokoládé
- A habhoz:
- 600 ml
tej
- 800 ml habtejszín
- 250 g kristálycukor
- 2 db tojássárgája
- 100 g fehér csokoládé
- 300 g friss eper
Elkészítés
Vágjunk ki 20 db 6 cm széles és 15 cm hosszú csíkot. Külön-külön olvasszuk meg a fehér és az étcsokoládét, majd kanalazzuk őket egy-egy nejlonzacskóba. Vágjuk le az egyik sarkukat, és felváltva, átlósan nyomjunk belőlük csíkokat a celofánok felére, majd fedjük be mindegyiket egy üres darabbal. Hajtsuk kör alakúra mindegyiket, rakjuk poharakba, és tegyük a hűtőbe hűlni őket.
Közben forraljuk fel a tejet 400 ml tejszínnel, keverjük bele a cukrot és a tojássárgájákat, majd hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá a megolvasztott fehér csokoládét, végül forgassuk bele a maradék kemény habbá vert tejszínt.
Vegyük ki a poharakból a csokigyűrűket, óvatosan távolítsuk el róluk a celofánt (, és helyezzük mindet tányérokra). Rétegezzük a közepükbe a megmosott, lecsöpögtetett és apróra vágott epret, valamint a csokoládés habot. Legalább egy órára tegyük a hűtőbe dermedni.
-(1).jpg)
.jpg)
