Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Savanyú halleves

default user icon
1

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 50 dkg halfilé
  • 5 dkg vaj
  • 1 kisebb vagy fél nagyobb hagyma
  • 6-7 dl alaplé
  • 2 dl száraz fehér bor
  • 1 konzerv kukorica
  • 1 evőkanál liszt
  • tárkony
  • csombor
  • bors
  • 1 db babérlevél
  • 1 gerezd foghagyma
  • 2 tojás sárgája
  • 2 dl tejszín
  • 1 citrom
  • pirított zsemlekocka

Elkészítés

    Elkészítés: Készülhet tengeri vagy édesvízi halból. Fontos hogy szálkamentes legyen. Lehet tőkehal vagy laposhal, de lazac nem. Hekkfiléből például remek. Édesvíziből süllő, harcsa jöhet szóba, de lehet sügér, kecsege vagy menyhal is.

    A halfiléről nyúzd le a bőrt, kockázd fel apró darabokra, sózd meg, és csepegtess rá citromlevet. Jó, ha ezt a főzés előtt fél-egy órával megteszed. A halalaplevet készítsd mindenféle halcsontból, fejből farokból - lassú tűzön sokáig főzve, leszűrve. Ha erre nincs módod vagy lusta vagy, használj 1 kockából készült tyúkhúslevest, esetleg erőlevest. Halászlékocka nem jó! Egy kisebb hagymát vágj apró kockákra, és dobd rá a forró, de nem barnuló vajra. Pirulás közben sózd meg, hintsd meg szárított tárkonnyal és csomborral (1-1 lapos mokkáskanál). Mikor a hagyma üvegesedni, sárgulni - de nem barnulni - kezd, hintsd meg 1 evőkanál liszttel, és fakanállal kevergetve picit pirítsd tovább néhány másodpercig. Öntsd föl az alaplével és a száraz fehérborral (nem baj, ha kicsit savanykás). Amíg felforr, állandóan, lassan kevergesd, hogy a liszt által egyenletes, selymes levet nyerj. Dobj bele egy babérlevelet, körömnyi citromhéjat (ne legyen rajta fehér rész, mert az keserít!), és csurgasd bele fél citromnak a levét. Rakd bele a kukoricát a leve nélkül. Még jobb, ha fagyasztott kukoricát használsz. Apríts vagy reszelj bele egy csinos foghagymagerezdet. Enyhén borsozd meg, lehetőleg fehérborssal. Fedd le. Mikor a kukorica puhulni kezd, óvatosan helyezd bele a halkockákat. Kicsit felhabosodik, de ez nem baj. Lassan, lefedve főzd tovább kb. 10 percig. Közben kostólj! Ha kell, még sózd, borsozd vagy savanyítsd ízlés szerint. Az elforrt levet meleg vízzel pótold. Keverd ki a tojássárgákat a tejszínnel, és habard be az elkészült levest, ekkor már ne forrjon! Lefedve egy picit hagyd hűlni. Tálalás előtt szórj a tetejére kevés friss petrezselymet vagy kaprot. A zsemlekockát mindenki magának porciózza.

Megjegyzés

Tanács: Fenségessé teheted ezen ünnepi levest, ha a hallal együtt egy marék pucolt garnélarákot is teszel bele.

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hozzászólások

bodesz
Nagyon ízletes, különleges krémleves. Aki szereti a krémleveseket annak mindenképpen ajánlom!Elöször kicsit furcsa \"szaga\" volt fözés közben, de ahogy belekerült a hal ez eltünt!Aztán az íze teljesen meglepett, mert nem olyan intenzív lett mint ahogy gondoltam.A páromnál sikert értem el vele, a gyerekek viszont nem voltak elragadtatva töle.

Hasonló Receptek

Magazin