Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Így süss otthon amerikai fánkot - alaprecept és variációk!

default user icon
Török Zsuzsa Világkonyha
0
Az Egyesült Államokban és Kanadában szinte minden utcasarkon kapható donut (vagy doughnut) olyan népszerű az USA-ban, hogy minden június első péntekjén megünneplik. Nézzük, hogyan készül az IGAZI!

A számos változat közül a mázakkal leöntött és szórásokkal dekorált, középen lyukas fajta a legismertebb. Imádják a mi farsangi fánkunkra hasonlító, édes tölteléket rejtő cake-donutot, valamint a croissant és a donut keresztezéséből nemrégiben született cronutot is.
A klasszikus rózsaszín mázas donut a Simpson családról szóló rajzfilmsorozatban is szerepel: a családfő eladja a lelkét az ördögnek egy fánkért.

Donut alaprecept lépésről lépésre

A megadott mennyiségekből kb. 20 amerikai fánkot készíthetsz 120 perc alatt.

1. Langyosíts meg 2 dl tejet. Adj hozzá 1 tasak (7 g) szárított élesztőt, keverd simára 1 csipet cukorral, és hagyd felfutni 5 perc alatt.

2. Keverj simára 12,5 dkg puha vajat 20 dkg cukorral és 2 db tojással. Vegyíts el 55 dkg lisztet 1/2 tk sóval, majd dolgozd a tojásos keverékbe robotgép gyúrópálcájának segítségével 3 részletben, az élesztős tejjel váltogatva. Kézzel gyúrd simára, takard le konyharuhával, és meleg helyen keleszd a duplájára kb. 1 óra alatt.

3. A megkelt tésztát gyúrd át, és lisztezett felületen nyújtsd ki 1,5 cm vastag lappá.

4. Vágj ki gyűrűket a tésztából 7-8 és 2-3 cm átmérőjű kiszúrókkal vagy poharakkal. (Létezik dupla pogácsaszaggatóra emlékeztető amerikaifánk-szaggató is.) A leeső részeket ismételten gyúrd össze, majd nyújtsd ki, ameddig a tészta tart. A középről kiszúrt kis korongokat is megsütheted minifánknak.

5. A kiszaggatott fánkokat konyharuhával letakarva keleszd meleg helyen további kb. 30 percig.

6. Mély serpenyőbe vagy lábosba önts bőven olajat, és forrósítsd fel 160 fokosra. Tegyél bele egyszerre annyi fánkot, amennyi még úszhat, és a lyukasakat süsd alul aranybarnára kb. 1 perc alatt. Fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalukat is kb. 2 perc alatt. A nem lyukas minifánkok maguktól átfordulnak a forró zsiradékban.

7. A kiszedett donutokat itasd le konyhai papírtörlőn vagy csepegtesd le rácson, majd a formájuktól függetlenül még forrón hempergesd porcukorba, illetve kihűlés után vond be valamilyen mázzal és szórd meg színes cukorgyönggyel, tortadarával. A minifánkok belsejébe vékony csövű habzsákból lekvárt, rózsazselét, tejszínhabot, pudingot vagy bármilyen édes krémet injekciózhatsz.

FÁNK A SÜTŐBŐL

A donut hagyományosan a mai napig élesztős tésztából készül, de napjainkban dívik a kelesztést nem igénylő túrós-olajos, valamint a kevert változat is - ehhez találták ki a muffinsütőhöz hasonló, általában 6 darabos fánktepsit. A tésztamasszát habzsákból vagy levágott sarkú mélyhűtőtasakból kell a gyűrű alakú mélyedésekbe nyomni, hogy a fánk szabályos alakú legyen. Kelt tésztához nem alkalmas, mert az megdagad és elformátlanodik. A legjobban a túrós-olajos tészta veszi fel a fánk alakot.

Diétás donutok

Vegán: Tehéntej helyett használj rizs-, szója- vagy mandulatejet, a sütéshez pedig kókuszzsírt vagy margarint. A tojásokat kiválthatod egy pépesített fél banánnal.
Paleo és gluténmentes: A fánkok mandula- vagy kókuszliszttel is nagyon finomak.
Law-carb: Az élesztő működéséhez elengedhetetlen a cukor, ezért csökkentett szénhidráttartalmú diéta esetén csak a kevert tésztás és túrós-olajos fánkba tehetsz sütésálló cukorpótlót. A búzalisztet kókusz- vagy mandulaliszttel helyettesítheted.

Töltelékek

A lyuk nélküli fánkok oldalán hegyes kiskéssel ejts egybevágást, majd kissé tágítsd ki a penge mozgatásával. Ezen a lyukon keresztül a fánk üregébe nyomhatod a csöves habzsákba kanalazott lekvárt, pudingot, habot vagy más tölteléket. Fontos, hogy ne legyen túl híg, mert akkor a tészta szivacsként magába szívja és szétázik.

Bevonatok és díszítés

Nincs kötelező előírás, bármit használhatsz, amit szeretnél vagy ami a rendelkezésedre áll. Éljen a kreativitás!
Íme, 5 inspiráló ötlet kiindulásnak, egyenként kb. 20 db donuthoz:

1. Fahéjas-cukros
Olvassz fel 15 dkg vajat, és hagyd kissé lehűlni. Tunkold bele a fánkokat, majd forgasd meg 1,5 tk fahéjjal elvegyített 8 dkg porcukorban.

2. Kókuszos
Keverj simára 20 dkg porcukrot 3 ek kókusztejjel és 1 tk vaníliaaromával. Tunkold bele a fánkokat, majd forgasd meg 20 dkg kókuszreszelékben.

3. Cukormázas
Keverj simára 19 dkg porcukrot 1/2 tk vaníliaaromával és 3 ek tejjel. Tunkold bele a fánkokat, majd rácson hagyd lecsepegni és megszáradni.

4. Mogyoróvajas
Keverj simára 6 ek krémes állagú mogyoróvajat 2 ek porcukorral, 1/2 tk vaníliaaromával és 2 ek olvasztott vajjal. Melegítsd a mikróban pár másodpercig, hogy folyósabb legyen, majd tunkold bele a fánkokat, és rácsra téve hagyd hűlni.
Végül egy nagyon amerikai topping merészeknek:

5. Baconös-whiskys
Serpenyőben süss ropogósra 4 szelet bacont, majd hagyd kihűlni, és törd apró darabokra. 23 dkg görög joghurtot keverj simára 6,5 dkg porcukorral, 1/2 tk vaníliaaromával és 1 ek whiskyvel. Öntsd kávéfilterrel kibélelt szűrőbe, és hagyd lecsepegni a hűtőben kb. 1 óra alatt. Végül tunkold bele a fánkokat és szórd meg a bacondarabokkal.

meddig jó?

A frissen sütött fánkokat 2 napon belül fogyaszd el. Légmentesen lezárt dobozban lefagysztva 3 hónapig is elállnak a mélyhűtőben. A fánkokat bevonat és töltelék nélkül célszerű bedobozolni. Szobahőmérsékleten való, esetleg mikróban történő felengedés után a szokásos módon tetszés szerint díszíthetők.

Amerikai fánk receptek >>> 
Farsangi fánkok kicsit másképp >>> 
  • Kinyomtatom
  • Elmentem
  • Elküldöm
Promóció

Magazin