-
Ha biztos választ akarsz, kérdezd szakácsainkat!
-
Melyik diéta a legjobb?
Válaszd ki, melyiket tudod a legjobban betartani, miben szerepelnek olyan ételek, amelyek kedvedre valóak.
-
-
Megújultak játékaink!
A gyümölcsszüret és a gofris játék mellett már puzzle és palacsintás játékunk is van! Kipróbálod?
-
Brutális csokitorták
A legnagyobb kedvenc a torták között, minden ünnepen helye van! Válogass receptjeinkből!
-
Muffinmánia
Egy vaskos szakácskönyvnyi muffinrecept vár... Sósak, édesek, csokisak, gyümölcsösek...
-
Kenyérreceptek
Kenyér, kifli, kalács... géppel vagy gép nélkül is elkészíthető otthon. Válogass receptjeinkből!
Töltött káposzta az év végi napokra
Cikk mentése
Cikk küldése
Cikk nyomtatása
Cikk mentése
Töltött káposzta az év végi napokra
Cikk mentéshez be kell jelentkezni!
Cikk elküldése
A töltött káposztára is igaz, hogy ahány ház, annyi szokás, annyi elkészítési mód, annyi recept. Mindenki a sajátjára vagy az édesanyjáéra esküszik, legalább fél napos program az elkészítése, de utána a legjobb vendégváró, és az is biztos, hogy mindenki örömmel kóstolja meg mások változatát.
Töltött káposzta csomborral
Általában paprikásan készül savanyú káposztából, de Szabolcsban paradicsomosan, olykor édes káposztába töltik a húsos tölteléket. A hús gazdagításához legtöbbször rizst használnak, de van gerslis változat is.
A darált hús a töltelék alapja, amiből nem csak a káposztatekercsekbe jut, hanem apró gombócokhoz is érdemes tartalékolni. Pénztárcánk és ízlésünk szerint más húsfélét is használhatunk: húsos szalonna, csülök, kolbász is gazdagíthatja a hatalmas fazék töltött káposztát.
És ami szerintem mindenképpen kötelező: a bőséges tejföl a tálaláskor!
A változatosság jegyében most egy paprikamentes változatot készítettem, csomborral fűszerezve, zöldségekkel és - a disznótoros időszakra való tekintettel – belsőséggel gazdagítva.
Töltött káposzta csomborral
Sertésszívvel és zöldségekkel gazdagított változat, kakastaréjjal
1 kg darált sertéshús
1 kg savanyú káposzta
20 dkg rizottó rizs
30 dkg sertésszív
8 szelet szalonna
4 szál bajorkolbász
3 szál répa
3 szál angolzeller
3 kápia paprika
1 szál póréhagyma
só
bors
borsikafű (csombor)
5 dl tejföl
1 liter alaplé
Elkészítés: A darált sertéshúst összedolgozzuk az apró kockára vágott szív felével, sóval, borssal, az apróra vágott répával, kápiával és angolzellerrel, a rizzsel. A savanyú káposzta leveleket kicsit kiáztatjuk, majd lecsepegtetjük, és elfelezve betöltjük a masszával. A maradék levelet apróra vágjuk.
A póré fehér részét felaprítjuk, kevés olajon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott káposztával, hozzáadjuk a maradék szívet, és 20 percig dinszteljük, sóval, borssal ízesítjük. A betekert gombócokat a tetejére rakjuk. Felöntjük 1 liter alaplével, rákarikázzuk a kolbászokat, és lefedve sütőben 2,5 órát 170 fokon sütjük-pároljuk.
Rétegeződnek a finomságok...
A szalonnaszeleteket beirdaljuk, és két sütőpapír közé fektetve tepsire tesszük, lesúlyozzuk, és fél óra alatt ropogósra sütjük.
A tejfölt összekeverjük a borsikafűvel és a póré felaprított zöld részével, sóval, borssal, ízesítjük, és a felét ráöntjük a már majdnem kész töltött káposztára. Óvatosan elkeverjük, és még negyed órára visszatoljuk a sütőbe.
Tálaláskor a maradék tejföllel meglocsoljuk, a kakastaréjjal díszítjük.
Gazdag, kiadós, laktató, mégis könnyedebb ez a töltött káposzta
Őszi Balázs
A töltött káposzta készülhet fazékban tűzhelyen, sütőben is akár, de a legfinomabb, ha kemencében, cserépedényben főnek össze a kiváló alapanyagok. Sajnos, erre sokunknak nincs lehetőségünk, de ne csüggedjünk: ha minden alapanyagból jó minőséget választunk, ha gazdagon fűszerezzük és szép lassan főzzük ezt a csodát, mind a tíz ujjunkat megnyaljuk majd utána!
Boldog karácsonyt és új évet kívánok a töltött káposzta mellé!
További töltött káposzta receptek >>>
Összefoglalónk a töltött káposztáról >>>
A savanyú káposztáról bővebben >>>
