Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Ricottával töltött spenótos ravioli

Hozzávalók

  • A tésztához:
  • 12,5 dkg spenótlevél
  • 15 dkg liszt (+ a gyúráshoz és a nyújtáshoz)
  • 12,5 dkg durum búzadara
  • 2 db tojás
  • 1 db tojásfehérje (a kenéshez)
  • A töltelékhez:
  • 20 dkg ricotta
  • 10 dkg reszelt parmezán
  • 2 db tojás
  • 3 dkg zsemlemorzsa
  • bors
  • 2 marék bazsalikomlevél (kb. 2 dkg)

Elkészítés

    1. A tésztához a leszárazott és megmosott spenótot forrásban levő, enyhén sós vízbe dobjuk, és az újraforrástól számítva kb. 1 percig főzzük, amíg összeesik. Ezután szűrőben lecsepegtetjük, és magas falú keverőedényben botmixerrel pürésítjük.
    2. A lisztet elvegyítjük a darával és 1 csipet sóval. Hozzáadjuk a tojásokat és a spenótpürét, majd lisztezett deszkán simára gyúrjuk. Közben szükség szerint apránként annyi lisztet dolgozunk bele, hogy ne ragadjon. Végül folpakba csomagoljuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
    3. Közben a töltelékhez a ricottát magas falú keverőedénybe tesszük, és evőkanállal beleforgatjuk a parmezánt. Hozzáadjuk a tojásokat és a zsemlemorzsát, botmixerrel krémesre dolgozzuk, és sóval, borssal ízesítjük. Végül a botmixer segítségével összeturmixoljuk a friss bazsalikommal.
    4. A tésztából lisztezett deszkán 2 db vékony lapot nyújtunk. Az egyikre egymástól 4-5 cm távolságban kis halmokat rakunk a bazsalikomos ricottakrémből. A köztes részeket megkenjük az elkevert tojásfehérjével, majd óvatosan ráborítjuk a másik tésztalapot, és a tenyerünk élével lenyomkodjuk a töltelékhalmok között. Ezután késsel vagy derelyevágóval feldaraboljuk, és az így kapott tésztatáskákat egy kevés liszttel megszórva szikkadni hagyjuk kb. 20 percig.
    5. Végül a raviolikat lobogó sós vízben 5-7 perc alatt kifőzzük. Frissen reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

    Még több olasz recept >>> 

A gyúrt tésztát spenót nélkül, natúr változatban is elkészítheted. Ha a ricottakrém túlságosan sűrű, egy kevés tejjel vagy tejszínnel hígíthatod. 5 perc múlva halássz ki egy raviolit a főzővízből, és kóstolással ellenőrizd!
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin