Hozzávalók:

• A francia salátához:
• 1 kg francia saláta alap
• 90 dkg tejföl
• 2,5 dl majonéz
• 2 evőkanál mustár
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál só
• 4 evőkanál cukor
• 1 kiskanál bors
• petrezselyem
• 4 db csemege uborka
• 3 alma
• 5 db főtt krumpli
• fejessaláta, jégsaláta vagy fodros saláta
• A kolbásszal töltött karajhoz:
• 1, 5 kg karaj
• lángolt kolbász
• A borsos szűzérméhez:
• 1 sertés szűzérme
• vegyes borskeverék
• A sajttekercshez:
• 1 guriga trappista sajt
• 10 dkg tömlős juhtúró
• 25 dkg tehéntúró
• só
• őrölt kömény
• pirospaprika
• mustár
• tejföl
• sütőmargarin
• A sonkatekercshez:
• gépsonka
• ecetes reszelt torma
• besamel mártás
• A díszítéshez:
• koktélparadicsom
• kígyóuborka
• retek
• mandarin
• újhagyma
• zselatin
• A kaszinótojáshoz:
• 6-8 tojás
• mustár
• tejszín
• bors
• balzsamecet
• só

Elkészítés:

1. A francia salátát elkészítjük: a zöldséget megfőzzük, a krumplit kicsivel később kockára vágva szintén megfőzzük. Tartásmártást készítünk a tejfölből és a majonézből mustárral, borssal, sóval, cukororral, balzsamecettel és petrezselyemmel. Hozzáadjuk a kockára vágott almát, a kis darabokra vágott csemege uborkát és a kihűlt zöldségeket.

2. A sajttekercshez a trappista sajtot (csak jó minőségűt, mert ha valami zsíros utánzat, az a főzés során eltűnik) 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, kevés forró vízben addig forraljuk, míg az egész elolvad, de még egyben ki lehet venni egy szűrőlapáttal. Asztalra borítjuk, kinyújtjuk, mint egy tésztát, rákenjük a tölteléket, felcsavarjuk. A töltelék lehet: sonkaszeletek és arra halmozott és elsimított körözött, a körözött lehet különböző színű: piros/fehér/zöld is. Tálcára rakva egymás mellé hűtőbe rakjuk dermedni, és csak dermedés után szeleteljük fel, mint a szalámit, de 0,5 cm vastagságúra.

3. A kolbásszal töltött karajhoz felszúrjuk, majd megtöltjük a karajt, fűszerezzük sóval, fokhagymával és köménnyel, majd fólia alatt pirosra sütjük. (Előző nap kell megcsinálni, hogy vékonyra tudjuk szeletelni.)

4. A borsos szűzérme sülhet a karajjal együtt, de ezt durvára őrölt borskeverékbe forgatjuk, amikor már készen van. Hidegen szeleteljük vékonyra.

5. A sonkatekercshez az ecetes tormát a besamellel besűrítjük, és a sonkaszeletekbe töltjük.

6. A kaszinótojáshoz a tojásokat megfőzzük, az alját a sárgájánál levágjuk, kikaparjuk a sárgáját, és mustárral, sóval, tejföllel, borssal meg egy pici balzsamecettel összekeverjük. A tojások alá töltjük.

A hidegtálhoz a tálcára salátaleveleket helyezünk, ráhalmozzuk a francia salátát, és szépen elrendezzük a húsokat, díszítjük a sajttekercsekkel és a zöldségekkel, gyümölcsökkel. A végén zselatinnal átkenegetjük, és bezsebeljük az elismeréseket, dicséreteket.

Megjegyzés:

Szilveszterre minden évben készítek a rokonoknak, és még a szomszéddal is cserélünk. Már alig várom, hogy megcsinálhassam és megdicsérjenek érte.

A receptet és a fotót Ekesandi küldte. Köszönjük!