Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Császármorzsa, a felséges desszert

43
E heti receptemmel sem óhajtom megváltani a világot – közreadásával csupán a kedvcsinálás a célom, ha netán rég szerepelt volna már kedves Olvasóm étlapján a császármorzsa, népszerű nevén smarni. Itt a remek alkalom eme aranyló, „édes omlett” elkészítésére – egyszerű és nagyszerű!

Illetve dehogy egyszerű! – mármint igazságot tenni a búzadarára, a lisztre, illetve a kettő keverékére esküszők táborai között. A búzaőrlemény ugyanis alapvető összetevője ennek a Monarchia idejéből származó édességnek. (A Mindmegette receptjei között van rizses és jó néhány egyéb változat is.) De azt hiszem, nem is kell igazságot tenni: mindenki készítse csak a saját ízlésének megfelelően. Nálam a búzadara a favorit, de hogy ne legyen sértődés, a kistesóból, azaz lisztből is teszek néhány kanálnyit a smarniba. :)

Az elkészítése viszont tényleg egyszerű – lássuk csak...!

Hozzávalók 3 személyre:

20 dkg búzadara
4 dkg finomliszt
szűk 5 dl tej (2,8%-os zsírtartalmú)
5 tojás szétválasztva
20 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
pici só
a sütéshez 7 dkg vaj
A tálaláshoz:
vaníliás porcukor, lekvár vagy szörp (de kombinálhatók is; most jutott eszembe, hogy darált mákkal sem lehet rossz!)

Elkészítés: A nehezével kezdjük: a kimért búzadarát szemenként(!) válogassuk át. (Most szinte látom, ahogy Olvasóm megrökönyödve nézi a monitort... – természetesen semmit nem kell válogatni, ez csak egy pistucos vicc volt.) :)

Szóval egy jó nagy edényben vegyítsük el a darát a liszttel, azután öntsük fel a tejjel, és csomómentesen keverjük el. Időnként átforgatva pihentessük egy óra hosszat, ezalatt a keverék megissza a tejet.

Addig keressük meg a ház legnagyobb átmérőjű serpenyőjét (lehetőleg teflonbevonatú legyen), merthogy ebben fogjuk majd sütni a smarnit. Én egy 27 cm-es, 5 cm oldalmagasságú palacsintasütőben készítem – ebbe éppen belefér a nyers tészta. Lapos, széles fazonú, nem leragadós edény is jó, illetve egyszerre két serpenyőben, végső esetben két részletben is süthető. Forduljanak csak Pistuchoz tanácsért, na. :)

Szükség lesz még edényekre, habverőre, a teflonra tekintettel fakanálra vagy falapátra. Ha mindezzel megvagyunk, s időnk, mint a tenger, ellenőrizzük a lekvárkészletet, tereljük egybe a porcicákat vagy lessük meg, ki járt éjszaka a szomszédnál. :) Eltelik az az egy óra...!

Keverés és verés

(Tegyünk lángterelőt [platnit] a legnagyobb gázrózsa fölé MOST, és gyújtsuk be alatta a gázt! – a villanytűzhelyt kicsit később is ráérünk bekapcsolni.)

Az ügyesen szétválasztott tojások sárga szekcióját a cukorral, vaníliás cukorral és az evőkanálnyi reszelt citromhéjjal habosra kavarjuk (5 perc), majd a tejes búzadarához öntjük, s elkeverjük. A tojásfehérjét szűk kávéskanálnyi sóval kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a sárgájás-darás masszába.

A serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és máris a sütés kapujához érkeztünk. Mély lélegzetet veszünk (ez ingyen van), és a serpenyőbe öntjük a keveréket. Kicsit hígnak tűnhet a massza, de nem kell megijedni, szépen bemorzsásodik majd. Hogy ez minél előbb bekövetkezzék, végig nagy lángon, folyamatosan kevergetve süssük, a felül lévő híg masszát igyekezzünk alulra forgatni. Ha már kezd összeállni, a fakanál (-lapát) élét használva segítsünk császárunknak az egybefüggő darabok aprításában.

  

Nincs light verzió

Ha egyszerre sütjük az egészet, mintegy negyed óra-húsz perc múlva fogyasztás közeli állapotba kerül a smarnink. Akkor a legfinomabb, ha sercegősre sül, azaz szépen megpirult darabok is vannak benne – elégetni persze nem kell.

A kisült smarnit azonnal tálaljuk. Persze nem „csupaszon”, hiszen ez mégiscsak egy császári eledel. Legalább vaníliás porcukrot hintsünk rá! Mi még gazdagítjuk ezenfelül málna- vagy vegyes gyümölcslekvárral.
Tényleg felséges desszert. Fenség, mint hű alattvalója, kaphatnék repetát?

Jó lakmározást kíván:

  • Kinyomtatom
  • Elmentem
  • Elküldöm
Promóció

Hozzászólások

pistuc
Szívecskésen!
mjjbaba
Köszönöm !
pistuc
Szia Oni! Remélem, nemsokára visszatérek. P. voltam :)
pistuc
Szia Fedóka! Bocsánat a kései válaszért de nem mindennap hal meg az ember az izgalomtól. Ezek szerint sikerült a morzsi, örülök, és köszönöm, hogy megírtad! Jó a darás sztori - én a grízt és a réteslisztet kevertem össze \"nagyonkezdő\" koromban. :) Szia, Pistuc voltam, szép hetet!
onicsili volnék
Hol vagy, Pistuc????
fedóka
Szia Pistuc! Elkészítettem, az első kóstolás összeégette a számat, vártam 1 kicsit, \"bosszúból \" vastagon leszórtam darált - cukros mákkal, arra csorgattam a baracklekvárt, \"halál a kilókra\" közeli élmény lett belőle! A receptedet a volt kolléganőm is el tudná készíteni, a történet a következő: Hétfő reggel, iroda - ki mit főzött a hétvégén. Én - marhahús leves - grízgaluskával. Kolléganőm: Úristen, hol kaptál grízt? Már mióta keresem, de soha nem találom a boltban! A meghökkenéstől mindenki visszarakta az állát a térdétől, utánna kitört az általános röhögés! Legyen szép sütős-főzős napod - Edit
Elisa001
Morzsára fel! akkor újfent fakanalat ragadok, lévén egy másik recepttel hasonlóképpen jártam. Pedig a csemete bizonyára falná. Én nem teszek bele mazsolát, mert nálunk sem kedveli senki. Persze, ha rumba áztatnám... Úgyhogy amint házi tojáshoz jutok, lett légyen az még estéli 10 óra is, nekiállok :-)
lovika
Sziasztok, csak nyelek, csak nyelek, (itt, a MMe-én böngészkedve - Habliliomnál is voltam) arra gondolva, hogy holnaptól - kis túlzással szólva - megint \"börtön-koszton\" leszek. Ugyanis Gunaras-fürdőn vagyok elvileg, csak hétvégén hazaszöktem. Jó kezeléseket kapok, csak aludni, meg enni ne kéne ott. Pistuc, megint elemedben voltál humorilag, legnagyobb örömömre és felüdülésemre, és látom, a jó öreg bonyhádi vájdling is szerepet kapott megint (szívmelengetés). Egyébként tök hasonlóan csinálom a smarnit, csak kevesebb cukorral, és én is teszek bele mazsolát, mint Andi. Végre már esőtlen napokat kívánok mindenkinek, üdv. Márti
ekesandi
Szia Pistuc, Biciklizni? Jaj amikor utoljára bicajoztam,(10 éve) egyből letekertem 20 km-t, bemelegítés nélkül így aztán másnap azt hittem, hogy megerőszakoltak, vagy mi:o)) Igen, szoktam mazsolát tenni a császármorzsába vagyis én inkább a mediterrán mix-et szeretem nagyonilletve én is vegyes párti vagyok, grízt és lisztet is használok. Jó hétvégét,
pistuc
SziAndi! Tegnap álruhában bicikliztem, rájam se ismertél volna. Királyság kerékpárral közlekedni. :) A császármorzsába szoktál mazsolát is tenni? Ja, vagy a macira gondolsz... Még pihen. :)

Magazin