Részletes receptkereső »
  •  
  •  

Spárga-egyszeregy

Cikk mentése

Cikk mentése

Cikk megosztása
Cikk elküldése

Cikk küldése

Cikk nyomtatása

Cikk nyomtatása

Cikk mentése

Spárga-egyszeregy

Cikk mentéshez be kell jelentkezni!


Elfelejtetted a jelszavadat, vagy nem regisztráltál még?
Kérj jelszóemlékeztetőt vagy regisztrálj !
Nem sikerült az aktiválás vagy inaktív a fiókod még? Itt újra kérheted az aktiváló kódot!

Cikk elküldése

Spárga-egyszeregy

Címzett neve:
Címzett e-mail címe:
Megjegyzés:
Küldő neve:
Küldő e-mail címe:
Biztonsági kód
A fenti képen látható ellenőrzőkód:
Tavasszal megjelenik a piacokon a spárga, húsos kötegekben kelleti magát, édeskés illatával próbálja felhívni a háziasszonyok figyelmét. Sokan mégsem vesznek belőle, mert már egyszer pórul jártak, fásat vettek, vagy csak sejtésük sincs, hogyan kell elkészíteni.

Pedig a spárgatermelés és -fogyasztás régi múltra tekint vissza Magyarországon. Légrády Károly tanulmányai nyomán a XIX. században indult meg a francia termelési módszert alkalmazó spárgatermelés. Igaz, ennek a növénynek manapság egyre kevesebb szerepe van a magyar mezőgazdaságban, de a tengelici spárga még mindig szívesen látott vendég a német és francia piacokon.

A klasszikus fehér spárgát nem árt alaposan meghámozni - különben keserű lehet az étel A klasszikus fehér spárgát nem árt alaposan meghámozni - különben keserű lehet az étel
 

A spárga számunkra izgalmas, ehető részét sípnak hívja a szakirodalom. Magyarországon ebből általában két fajta kapható: a zöld és a fehér. A fehér a föld alatt igyekszik a fény felé, a zöld pedig olyan fajta, ami viszont már a föld felett növekszik. Spárgaszezonban előfordul, hogy napjában kétszer is szüretelhetőek a sípok. A spárga kalóriaszegény étel, nem tartalmaz zsírt és koleszterint, viszont magas a rosttartalma és enyhe vízhajtó hatású. 

Sonkába tekerve, sajttal, esetleg besamellel is nagy klasszikus a spárga Sonkába tekerve, sajttal, esetleg besamellel is nagy klasszikus a spárga

Ha spárgát szeretnénk venni, az alábbi dolgokat tartsuk szem előtt: mindig lédús, roppanós spárgát vegyünk, mert a fénytelen, kissé már kornyadt, repedezett és fásuló egyedek semmire sem használhatóak. A könnyebb pucolhatóság végett érdemes nem túl vékony példányokat választani, és lehetőség szerint mindig annyit vegyünk, amit azonnal fel is használunk. Az elkészítésig érdemes a sípokat egy pohár vízbe állítani, így jobban bírják. 

A spárga konyhai előkészítése a következő lépésekből áll: a szár alját visszavágjuk, érezhető, hogy meddig tart az úgynevezett fás rész. A síp többi részét - a fej kivételével – meghámozzuk. Ezt lehet késsel vagy egy jobb hámozóval is, a lényeg, hogy legyünk alaposak: ezen a műveleten múlik, hogy élvezetes ebédünk lesz-e. Az esetlegesen el nem távolított külső rétegre még fény derülhet, ha a spárgasípot több darabra vágjuk. Némi gyakorlattal az ember már könnyedén meg tudja pucolni a sípokat. 

A zöld spárga kevésbé fásodik, és nem kell megpucolni A zöld spárga kevésbé fásodik, és nem kell megpucolni

Aki mégis tart a spárga előkészítésétől, annak javaslom, hogy kezdjen a zöld verzióval. A zöld spárga tovább friss marad, pucolást nem igazán igényel, csak a végeit kell levágni, és általában nem fás. 

Spárgaleves

Hozzávalók:
50 dkg spárga
3 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt

cukor
1 csokor petrezselyem

Elkészítés: A spárgákat megpucolom. Ez a mozzanat az egész spárgaevészet alfája és omegája. Aki zölddel kezd, annak csak a végit kell lekapnia, és egyből ugorhat tovább az elkészítés módjára; de aki a klasszikus fehér spárgából kíván eledelt, az jól figyeljen. A spárgának az aljából levágunk úgy 3 centit, majd a feje felé egy éles késsel körben megpucoljuk, megszabadítva ezzel a fás részektől. A fejét magát NEM kell pucolni.
3-4 centis darabokra vágom, majd enyhén cukros vízben megfőzöm. Sóval ízesítem, a liszttel csomómentesen kikevert tejföllel behabarom, friss petrezselyemmel megszórom. Vajas galuskával dúsítva tálalom.

Spárgaszósz

Hozzávalók:
50 dkg spárga
1 evőkanál vaj
2 dl főzőtejszín
1 csokor petrezselyem
frissen őrölt bors

1 marék fenyőmag
1 marék szeletelt mandula
1 csipet szerecsendió

Elkészítés: A megpucolt spárgákat 4-5 centis darabokra vágom, olvasztott vajban megforgatom, majd hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, a fűszereket, és felöntöm a tejszínnel. Sózom. A fenyőmagot és a mandulát megpirítom. Tésztát főzök, és a spárgaszósszal, valamint a pirított magokkal tálalom.

Spárgadiéta >>>

Spárga, a zöldségek királya >>>

Tippek és recept spárgához kedvenc szakácsunktól, Zsolttól >>>

Spárgás receptjeink >>>

Spárga Habliliom konyhájában >>>

Spárga Mozzarella konyhájában >>>

Hollandi mártással vagy vinaigrette szósszal is isteni a spárga Hollandi mártással vagy vinaigrette szósszal is isteni a spárga
 

WM

Hozzászólás a cikkhez

A hozzászóláshoz be kell jelentkezni!

Belépés



Hozzászólások

Összes hozzászólás: 2 db
  • 2010. június 3. 01:17
    koszonom az ertheto felvilagosittas a spargaval kapcsolatba. Vna meg egy jkeresem, hogy van e a sparganak valami gyogyito hatasa, gyogyszer formaban???? Koszonom B W.
  • 2010. május 24. 01:05
    Kevesen tudjak,akkor,hogy a Sparga gyogyito hatassal is rendelkezik,ami meg ved,vagy el mullassza a rakot.
    En minden nap eszem pepes spargat,reggel,4-evo kanallal,es ugyan ennyit este is,ezt legalabb 3-4 honapig kell csinalni.
    Pepet ugy keszitjuk,hogy meg fozzuk,keves sos,es pici cukorral,es keves vizben,lassu tuznel,amikor meg fot teljessen hogy pepet lehessen csinalni,akkor 1-turmix gepbe teszem es addig jaratom amig pep nem lessz belole.
    Utana ha ki hult hutoben tarolom,lenyege az hogy minden nap kell enni belole,mert csak igy erunk el eredmenyt.
    Nagyon sok gyogyito hatassal van a Sparga,rak,maj,vercukor koleszterol ellen ,es sok-sok mas.'
    Erdemes enni belole.
Hasznos csomag