Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Mandulás kalács narancsraguval

default user icon
Mandulás kalács narancsraguval

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre (12 szelet):
  • 12,5 dkg vaj
  • 25,5 dkg cukor
  • 2 db narancs és 1,5 citrom reszelt héja
  • 3 evőkanál narancslé
  • 2 db tojás
  • 12,5 dkg liszt
  • 7 g sütőpor
  • 10 dkg szeletelt mandula
  • 5 db narancs
  • 2 db kardamom mag
  • 5 db szegfűszeg
  • 3 db csillagánizs
  • 2,5 dl száraz fehérbor
  • 2,25 dl narancslé
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • 12,5 dkg porcukor
  • 2 evőkanál narancslikőrt
  • 1 ág citromfű és porcukor

Elkészítés

    Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

    2. A kalácshoz 12,5g vajat felolvasztunk egy edényben, és félrehúzzuk. Hozzáadunk 7,5 dkg cukrot, egy csipet sót, 1 db narancs és ½ citrom reszelt héját. Visszarakjuk a lángra, és az egészet sima masszává keverjük. 3 evőkanál narancslét hozzáöntünk.

    3. 2 egész tojást 5 dkg cukorral gőz fölött, habüstben krémesre felverünk, majd a gőzről levéve tovább verjük, amíg kihűl a krém. Gyorsabban kihűl, ha a gőzről levéve hideg (jeges) víz felett verjük tovább. Ehhez keverjük hozzá ezután a narancsos vajat.

    4. 12,5 dkg lisztet és 7 g sütőport összekeverünk, és ezt is a krémbe keverjük.

    5. Egy kb. 2 l űrtartalmú formát (lehet kerek is) kivajazunk. A szeletelt mandulát a kivajazott formába szórjuk. Ezután beleöntjük a masszát is, elsimítjuk a tetejét, és a már előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.

    6. Közben elkészítjük a ragut. A narancsot kifilézzük. 13 dkg cukrot karamellizálunk, 2 db kardamom magot, 5 db szegfűszeget, 3 db csillagánizst, az egyik narancs és egy citrom reszelt héját hozzáadjuk. Az egészet jól összekeverjük.

    7. 2,5 dl száraz fehérborral és 1,25 dl narancslével felöntjük, és 15 percig főzzük, majd leszűrjük.

    8. 2 evőkanál étkezési keményítőt hideg vízzel elkeverünk, és besűrítjük vele a szószt. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a narancsfilét és kihűtjük.

    9. A kész kalácsot kivesszük a sütőből, kicsit pihentetjük, majd kiborítjuk a formából.

    10. 1 dl narancslét, 12,5 dkg porcukrot és 2 evőkanál narancslikőrt simára keverjünk, és a forró kalácsra öntjük. Majd ha a kalács már kihűlt, felszeleteljük, és a narancsraguval tálaljuk. 1 ág citromfűvel, porcukorral díszítjük.

Megjegyzés

Dunszt Zsolt receptje, további fotókat és érdekességeket a recepttel kapcsolatban itt találsz! >>>

Fotó: GYőrfi Viki

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin