Libapecsenye aszalt gyümölcsös raguval
- Hozzávalók:
- 1 db pecsenye liba
- só
- őrölt bors
- majoránna
- 3 gerezd fokhagyma
- 50 dkg libazsír
- A gymölcsraguhoz:
- 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs
- 5 dkg
vaj
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- őrölt szegfűszeg
- reszelt gyömbér
- 2 evőkanál méz
- 1,5 dl száraz vörösbor
- 1 dl narancslé
- 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
Elkészítés
Elkészítés: A libát szétbontjuk, az aprólékot félretesszük, később levest főzhetünk belőle. A mellet és a combokat megmossuk, szárazra töröljük. Sóval, borssal, majorannával és a zúzott fokhagymával bedörzsöljük. 1-2 órát állni hagyjuk.
Felolvasztjuk a libazsírt. A húsokat tepsibe rakjuk, a megolvasztott libazsírt ráöntjük úgy, hogy ellepje. Előmelegített, 110 fokos sütőben 2,5 órát sütjük, majd a zsírt leöntjük róla. Magasabb hőfokon pirosra sütjük.
A gyümölcsraguhoz az olvasztott vajon karamellizáljuk a mézet, majd beleszórjuk az aszalt gyümölcsöket, és kb 5percig pároljuk együtt, majd felöntjük a borral és a narancslével. Gyömbérrel, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítjük, jól összeforraljuk. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük, és besűrítjük vele a ragut. A libát az aszalt gyümölcsökkel és hercegnő burgonyával kínáljuk.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)