Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Képviselőfánk

Hozzávalók

  • A tésztához:
  • 20 dkg finomliszt
  • 20 dkg vaj vagy margarin
  • 5 db tojás
  • 1 tk cukor
  • 1 csipet só
  • 2 dl víz
  • A vaníliás krémhez:
  • 2 csomag főzős vaníliás pudingpor
  • 5 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 4 db tojás
  • 5 dkg porcukor
  • A tejszínes réteghez:
  • 2,5 dl habtejszín
  • 1 csomag habfixáló
  • 3 ek porcukor (ha cukrozatlan a tejszín)

Elkészítés

    1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd elkészítjük az égetett tésztát. A vizet felmelegítjük a vajjal, cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a lisztet is, és jól elkeverjük. Állandó kevergetés mellett addig főzzük , amíg besűrűsödik és elválik az edény falától. (Ez kb. 5-8 perc, közben vigyázzunk, hogy le ne égjen!)
    2. Ezután áttesszük egy tálba, és langyosra hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. (Minden egyes tojást géppel keverünk a tésztához.) Szép sima, lágy, egynemű tésztát kell kapnunk.
    3. A tésztát egy csillagcsőrös habzsákba töltjük (vagy kanalazzuk), és sütőpapírral bélelt gáztepsibe kisebb alma méretű halmokat nyomunk, egymástól kb. 3 cm távolságban. (A halmok mérete attól függ, hogy kisebb vagy nagyobb fánkokat szeretnénk készíteni.)
    4. Egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forró vizet öntünk, és a sütő aljába helyezzük, mert a fánkok növekedéséhez, felfújódásához gőzre van szükség. Ezután a fánkokat 2 lépésben sütjük meg: először előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig, majd 160 fokon kb. 35 percig. ,,,A fánkok tetejét még melegen levágjuk egy recés késsel, hogy a gőz azonnal távozhasson a belsejéből.
    5. Ezután elkészítjük a vaníliás krémet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral. A pudingport csomómentesre keverjüka tojások sárgájával, a 10 dkg cukorral és egy kevés tejjel. A többi tejet is hozzáadva sűrű krémet főzünk belőle. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel, majd langyosra hűtjük.
    6. Ezután a tejszínt a porcukorral elkezdjük verni, közben hozzáadjuk a habfixálót is, és az egészet kemény habbá verjük. A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük.
    7. Először a vaníliakrémet elosztjuk a fánkokban, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot. Végül a levágott tetőt ráhelyezzük, és hűtőbe tesszük pár órára. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Megjegyzés

Ezzel a sütési módszerrel a fánkok szép nagyok lesznek és nem fognak összeesni, amikor kivesszük őket a sütőből. Viszont sütés közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki! A sütési idő nem törvényszerű, a színéről is láthatjuk, hogy mikor jó, nem kell túlsütni, csak szép zsemleszínűre.
Ebből az adagból én 20 db közepes méretű fánkot készítettem.
Tippek:
- A tészta sütését akár előző este is elvégezhetjük, így másnapra marad csak a töltés.
- A fánkot töltetlen állapotban egy papírtálcára sorakoztatva vagy nejlon tasakba zárva le lehet fagyasztani, ha soknak találjuk, így egy következő alkalommal fél óra alatt felengednek, és frissen csak a krémet kell elkészíteni hozzá.

szilviamalmos
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek