Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Ide Süss Ákos mini tarte-ja

default user icon

Hozzávalók

  • A tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 6 dkg kakaópor
  • 2 csipet só
  • 13 dkg vaj (+ a formákhoz)
  • 10 dkg porcukor
  • 2 ek tejföl
  • 2 db tojássárgája
  • A krémhez:
  • 80 dkg erdei gyümölcs keverék
  • 20 dkg porcukor
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 10 kocka fehércsoki
  • A habcsókokhoz:
  • 30 dkg kristálycukor
  • 0,75 dl víz
  • 11 dkg tojásfehérje
  • A díszítéshez:
  • Étcsoki forgács

Elkészítés

    1. A tészta hozzávalóiból kemény, nyújtható tésztát gyúrunk, majd fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát.
    2. Addig elkészítjük a habcsókokat. A habcsókhoz a cukorból és a vízből cukorszirupot főzünk. 150 -155 fokig melegítjük. A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd ha a szirup visszahűlt 120 fokra, hozzácsurgatjuk, és folyamatos habosítás mellett addig keverjük, amíg kihűl és szép formázható habot kapunk.
    3. A töltelékhez a gyümölcsöket felfőzzük a cukorral, 6-8 percig rotyogtatjuk, hogy kicsit sűrűsödjön, majd belekeverjük az étkezési keményítőt és még egyet forralunk rajta. Majd félrehúzzuk, hogy kicsit hűljön.
    4. A kis tarte formákat kivajazzuk, aljába sütőpapírt vágunk, és a fagyasztóba rakjuk hűlni.
    5. A tésztát kivesszük a hűtőből, kb 1/2 centi vastagra kinyújtjuk, és a kivajazott formákba terítjük, a széleket, és sarkokat benyomkodjuk. Ha nagyon felolvadna a tészta, 2-3 percre visszarakjuk a fagyasztóba, hogy lehűljön. Sütőpapírral kibélelve, nehezékkel vakon kisütjük 12 perc alatt, majd nehezék nélkül további 5 percig. Ha kész, kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni.
    6. A langyos erdei gyümölcsös szósszal megtöltjük, és apróra vágott, vagy reszelt fehércsokival megszórjuk. Ezután a habot rusztikusan rápakoljuk, vagy habzsákból kinyomjuk a mini piték tetejére és szakácsfáklyával megkaramellizáljuk kicsit a széleit, hogy mutatós legyen. Reszelt csokiforgáccsal díszítjük.

    IDE SÜSS VIOLETTA EXTRA TARTJAI>>> 

    ROPOGÓS KÉPVISELŐFÁNK (CHOUX AU CRAQUELIN) IDE SÜSS DIÁTÓL>>> 

    LIBAMÁJTORTA IDE SÜSS ROBITÓL>>> 

Megjegyzés

Amire még szükséged lesz:
- cukorhőmérő
- szakácsfáklya
- habzsák
- 12 db d=8cm tarte formák
- burgonyahámozó a csokiforgácshoz

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin