Legjobb macaron receptekLegjobb fasírtAmerikai káposztasalátaCsokitorta párizsi krémmelTócsni receptNői szeszélyTöltött csirkecomb
Ide süss Violetta extra tartjai
- A sima tésztához:
- 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
- 2 csipet só
- 15 dkg
vaj - 9,5 dkg porcukor
- 3 dkg mandulaliszt
- 1 db tojás
- A kakaós tésztához:
- 20 dkg liszt+a nyújtáshoz
- 2 nagy csipet só
- 15 dkg vaj
- 9,5 dkg porcukor
- 3 dkg mandula liszt
- 1 db tojás
- 5 g cukrozatlan kakaópor
- A habcsókhoz:
- 3 db tojásfehérje (L-es)
- 15 dkg kristálycukor
- 1 csipet só
- kevés borkősav
- A szilvás töltelékhez:
- 30 dkg szilva, érett
- 6 dl víz
- 15 dkg kristálycukor
- 6 g fahéj
- 0,3 dl rum
- A díszítéshez:
- 6 db szilva
- A pekándiós töltelékhez:
- 30 dkg pekándió
- 3 db tojás
- 6 dkg barna cukor
- 15 dkg méz
- 9 dkg étcsokoládé
- 2 db narancs
- 3 dkg vaj
- 3 csipet só
- 3 csipet fahéj
Elkészítés
- A tésztához a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A lisztet, sót, mandulalisztet, porcukrot összeszitáljuk.
- A vajból kb a felét keverjük bele a lisztes keverékbe, közben hozzáadjuk a tojást, összedolgozzuk majd a maradék vajat is belekeverjük.
- A tésztamennyiségnél felezünk, hiszen fele sima, fele kakaós lesz. A kakaós alappal ugyanígy járjunk el, csak ott a kakaópor mennyiségével kevesebb lisztet adjunk hozzá. (A sima alapra kerül majd a pekándiós töltelék, a kakaósra pedig a szilva.) A tésztát átgyúrjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
- A habcsókhoz a tojásfehérjéket a kristálycukorral és a sóval 70 fokig melegítjük vízgőz fölött. Ekkor elkezdjük kihabosítani, közben apránként hozzáadjuk a borkősavat, amivel még stabilabbá tesszük a habot.
- A habcsókok egy része fáklyával pirított lesz, a másik része habcsók. A pekándiós habcsókra szirom csővel húzzuk a habot és megpirítjuk. A szilvás tartra pedig rásütjük a habcsókot.
- A szilvás krémhez mindent egy lábasba teszünk, és lassú tűzön sűrűre főzzük.
- A pekándiós krémhez tojást a cukorral kikeverjük. A csokit és a vajat felolvasztjuk. A pekándiót ledaráljuk. A narancshéját lereszeljük. A csokoládés keveréket a tojásos keverékhez adjuk, átkeverjük, beletesszük a pekándiót, a sót, a fahéjat, a narancshéját és a mézet. Ezzel töltjük meg a tart tésztát, rá a tojáshabot, és így sütjük készre.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)