Tőkehalszeletek szezámos zöldségpogácsával
- 70dkgtőkehal
- 40dkgsárgarépa
- 40dkgcukkini
- 2szálfehérrépa
- 2fejvöröshagyma
- 6gerezdfokhagyma
- 5dkgszalonna
- 3dkg
vaj - 2dbtojás
- 10dkgzsemlemorzsa
- 3dlolaj
- 5dkgszezámmag
- 10dkgparmezán sajt
- 6dkgolívabogyó
- 1dbangolzeller
- 30dkgparadicsom
- 1csokpetrezselyem
- 3dkgkapribogyó
- liszt
- babérlevél
- só
- bors
Elkészítés
Elkészítés: A tőkehalfilét sózzuk, borsozzuk, és forró olajon elősütjük. Ezután fehérbort öntünk alá, az edényt lefedjük, és az egészet 160 fokos sütőben 10-15 perc alatt átpároljuk.
A mártáshoz 1 fej vöröshagymát kockára vágunk, és forró olajon pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a feldarabolt zellerszárat, pár babérlevelet és 2 gerezd fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük az olívabogyót, a kapribogyót és a konzerv hámozott paradicsomot. Ezután az egészet alaposan beforraljuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és zsírjára sütjük rajta a felkockázott szalonnát. Rátesszük a finomra vágott vöröshagymát és az aprított fokhagymát. Megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
A cukkinit, a sárgarépát és a fehérrépát lereszeljük. Hozzákeverjük a pirított szalonnás hagymát, valamint az apróra darabolt parmezánt. Az egészhez hozzáütjük a tojásokat, és beleaprítjuk a petrezselymet. Amennyiben a massza túl lágy, zsemlemorzsát keverhetünk hozzá. A zöldséges masszából kis lepényeket formázunk, mindkét oldalát megszórjuk szezámmaggal, és mérsékelt tűzön, kevés olajon átsütjük.
A tőkehalszeleteket a zöldségpogácsával és az olívabogyós mártással kínáljuk.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
