Télen ugyanúgy kívánjuk a zöldséget, a vitamint és a jó salátákat, mint nyáron - sőt, a vitamint még sokkal jobban! Fontos, hogy a téli levesek tartalmasak és táplálóak legyenek, ha pedig tényleg fontos a vitaminbevitel, próbáljuk meg a fogást lehetőség szerint idényzöldségekből összeállítani. Ilyen például a cékla, amiben rengeteg vas és C-vitamin van, emellett másnaposságra és magas vérnyomásra is kiváló! Készítsétek el belőle ezt a mennyei sültcékla-krémlevest, ami egyfelől szuper egészséges, másfelől a füstölt lazaccal és a kapros tormahabbal kiegészítve az ünnepi asztalon is megállja a helyét!
Hozzávalók az ünnepi sültcékla-krémleveshez:
A sültcékla-krémleveshez:
- 1 kg kisebb méretű cékla
- 4-6 gerezd fokhagyma
- 1 ág rozmaring (elhagyható)
- olívaolaj
- só
- bors
- 1 l alaplé (vagy víz)
- 1/2 db citrom leve
- 1 dl tejföl
- 1 dl tejszín
A kapros tormahabhoz:
- 2 dl habtejszín
- 1-2 ek ecetes vagy frissen reszelt torma
- 1 csokor friss kapor
A tálaláshoz:
- 10 dkg füstölt lazac
Elkészítés:
- A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
- Egy tepsit alufóliával kibélelünk, ráhelyezzük a megmosott egész céklákat, rászórjuk a fokhagymagerezdeket héjastól, fűszerezzük rozmaringággal, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, enyhén sózzuk, egy kevés vizet öntünk alá, majd lefedjük, és az előmelegített sütőbe helyezzük 40-50 percre, vagy amíg a cékla megpuhul. Ezt késsel ellenőrizhetjük.
- A megsült céklákat hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk, és felkockázzuk.
- A sült fokhagymákat kinyomkodjuk a héjukból.
- Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a céklát és a sült fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük annyi alaplével (vagy vízzel), amennyi éppen ellepi a céklát. Ízesítjük citromlével, hagyjuk felforrni, majd 4-6 percig főzzük, azután elzárjuk alatta a tűzhelyet.
- A levest botmixer pürésítjük, majd újra melegíteni kezdjük.
- Gazdagítjuk tejföllel és tejszínnel, majd ha felforrt, levesszük a tűzhelyről, és tálalásig félretesszük.
- Jöhet a leves ízbombája: egy tálban felverjük a habtejszínt, hozzáadjuk a tormát és a felaprított friss kaprot, könnyed mozdulatokkal összekeverjük.
- A tálaláshoz tányérokba merjük a levest, és mindegyik tetejére kanalazunk egy jó adagot a kapros tormahabból, végül az egészet megkoronázzuk felcsíkozott füstöltlazac-darabokkal. Tovább díszíthetjük kaporlevéllel és pár csepp extraszűz olívaolajjal, frissen őrölt borssal.
.jpg)
.jpg)
.jpg)