Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Töltött malacpecsenye szilvás káposztával

default user icon
4.5/5

Hozzávalók

  • a húshoz
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 15 dkg gomba
  • őrölt bors
  • 2 kemény tojás
  • 1 nyers tojás
  • 1 evőkanál tejföl
  • 2-3 evőkanál zabpehely
  • 1,60 kg bőrös malaccomb
  • flekkenfűszer
  • 1 evőkanál olaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • a káposztához
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 kg vöröskáposzta
  • ecet
  • 20 dkg kimagozott aszalt szilva
  • 0,5 dl bor
  • a hagymás krumplihoz
  • 50 dkg burgonya
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • késhegynyi pirospaprika

Elkészítés

    A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. A gombát megtisztítjuk, szintén összevagdaljuk, és a hagymán megsütjük, a végén megsózzuk, megborsozzuk. A tűzről lehúzva az összevagdalt kemény tojásokkal, a nyers tojással, a tejföllel és a zabpehellyel összedolgozzuk, ha kell, utána ízesítjük. A malac alsó (nem bőrös) felét behasítjuk, a húst széthajtjuk, és a tölteléket ráhalmozzuk. A húst ráhajtjuk, átkötjük, a végeit összetűzzük, hogy a tölteléket megtartsa. A bőrét kockásra bevagdaljuk, a vágatokat és a hús alsó felét flekkenfűszerrel bedörzsöljük. Az olajon átsütjük, majd mindig csak egy kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Közben a sütőt 200 fokra (gáz 6. fokozat) bemelegítjük. A megpuhult pecsenyét bőrös felével felfelé tűzálló tálra fektetjük, és a sütőben a saját levével (esetleg sörrel) kenegetve ropogós pirosra sütjük.Közben a szilvás káposztához a hagymát összevagdaljuk, az olajon megfonnyasztjuk, és a cukorral meghintjük. A tűzön kevergetjük, amíg a cukor sárgulni nem kezd, akkor a vékonyra szelt káposztát beleforgatjuk, és sóval, ecettel ízesítjük. Először a saját levében, majd ha elfogy, a bort aláöntve 15 percig pároljuk. Ekkor a kimagozott szilvát belekeverjük, és együtt megpuhítjuk.
    A hagymás burgonyához a krumplit meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és sós vízben öt percig főzzük. Közben a sütőt 200 fokra (gáz 6. fokozat) bemelegítjük. A burgonyát leszűrjük, tűzálló tálra terítjük, és a hagymát megtisztítva, cikkekre vágva belekeverjük. Az olajjal meglocsoljuk, a paprikával megszórjuk, és a sütőben, időnként meg-megkeverve kb. 30 percig sütjük.

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek