A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben előfőzzük. A felaprított hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst. Megpirítjuk, és megszórjuk pirospaprikával.
Egy hőálló edény alját kivajazzuk, megszórjuk egy marék zsemlemorzsával, és beletesszük a karfiolt. Ráöntjük a húsos ragut, rátesszük a felszeletelt mozzarellát, rákanalazzuk tejfölt, majd megsózzuk és megborsozzuk. Megszórjuk a maradék zsemlemorzsával, és rátesszük a maradék vajat.
180 fokra előmelegített sütében hőlégkeveréssel kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor kanalazunk rá még tejfölt.