Leveles tésztakosárka chilis gombaraguval
- Hozzávalók:
- 50 dkg fagyasztott leveles tészta
- 1 tojás
- A chilis gombaraguhoz:
- 0,5 dl olívaolaj
- 1 chilipaprika
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 2 szál zöldhagyma
- 40 dkg csiperkegomba
- 10 dkg szegfűgomba
- 1,5 dl 30%-os tejszín
- 1 szál friss rozmaring
- 1 csokor petrezselyem
- só
- frissen őrölt bors
Elkészítés
Elkészítés: A fagyasztott leveles tésztát hűtőben kiengedjük. A chilipaprikát, a kaliforniai paprikát, a zöldhagymát, a gombákat és a zöldfűszereket megmossuk és leszárítjuk.
A leveles tésztát lisztezett gyúródeszkán 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, a széleit körben levágjuk, hogy egy nagy négyszöget kapjunk, amit pizzavágóval 4 egyforma részre, négyzetre vágunk. A leeső tésztaszéleket késfok vastagra kinyújtjuk, majd szintén pizzavágóval vékony csíkokat vágunk belőle, ez lesz a kosárkák széle. A tésztanégyszeteket megkenjük felvert tojással, a tésztaszélekkel körberagasztjuk, újból megkenjük tojással, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 190 fokos sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.
Közben a raguhoz a forró olajon a karikákra szelt chilipaprikát 10-15 másodperc alatt megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra darabolt sárga kaliforniai paprikát, a centis szeletekre vágott zöldhagymát, a cikkekre darabolt csiperkét, és magas tűzön - rázogatva - kb. 4-5 perc alatt megpirítjuk. Mielőtt lehúzzuk a tűzről, meglocsoljuk a tejszínnel, az aprított rozmaringgal, petrezselyemmel, sóval, borssal fűszerezzük, és 1 perc alatt összeforraljuk.
Tálaláskor a tésztakosárkákat tányérokra tesszük, ráhalmozzuk a chilis gombaragut, és forrón kínáljuk. Ízlés szerint díszíthetjük friss zöldfűszerekkel.
-(3).JPG)
.jpg)
.jpg)
