Egy habüstbe kikeverjük a tojássárgáját a cukorral, a vajjal, a kakaóporral és a zabpehelyliszttel.
A tojás fehérjét habbá verjük, és a tésztába forgatojuk, majd a végén a 15 dkg, kockára vágott epret is belekeverjük.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük a tésztát, és 185 fokon, 30 perc alatt készre sütjük. A felvert tejszínhabbal lazított mascarponéval megkenjük a kihűlt tortát, majd eper szeletekkel és mentalevéllel díszítjük.