Hozzávalók:

• A tésztához:
• 7 tojás
• 25 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 7 dkg kakaó
• 5 dkg mogyoró
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• A töltelékhez:
• 7,5 dl tejszín
• 15 dkg porcukor
• 15 dkg kakaó
• A tetejére:
• 15 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj

Elkészítés:

A tésztához feltörjük az előzetesen szobahőmérsékleten tartott tojásokat, külön tálakba gyűtjük a fehérjéket és a sárgákat. A sárgákhoz hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel verjük legalább 15 percen keresztül.,Akkor jó, ha a massza majdnem fehérré válik, és a habverőt megemelve szalagként csorog vissza. Hozzáadjuk az átszitált lisztet a kakaóval és a vaníliás cukorral együtt, közben a habverővel folyamatosan eldolgozzuk. A fehérjékhez hozzáadunk egy csipet sót, és a jól átmosott és megszárított habverővel keményre felverjük. A felvert tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük az alaptésztához, alulról felfelé kavargatva. Beleforgatjuk a darált mogyorót. Kivajazzuk és belisztezzük a tortaformát, középre beleöntjük a tésztát. Mivel folyékony, magától egyenletesen szét fog terülni. A tortaformát a munkaasztalhoz ütögetjük, hogy a tészta jól elrendeződjön benne, aztán beletesszük a már előmelegített sütőbe, kb. 30 percre. Meggyőződünk róla, hogy a tészta megsült-e: a közepébe nyársat szúrunk, majd kihúzzuk, és ha száraz, akkor elkészült a tészta. Kivesszük a tésztát a sütőből, kikapcsoljuk a pántot, kicsúsztatjuk a tésztát egy sütményrácsra, majd hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a jéghideg tejszínt lehűtött tálba öntjük, alaposan felverjük a jól megtisztított elektromos habverővel, hozzáadjuk a már előzetesen összekevert és átszitált kakaót és porcukrot. Lefedjük frissentartó fóliával, majd betesszük a hűtőbe, amíg megszilárdul. Éles késsel vízszintesen félbevágjuk a kihűlt tésztát, beleöntjük a krémet, majd spatulával egyenletesen szétkenjük.

A bevonómázhoz az étcsokoládét darabokra törjük, és egy fazékba tesszük, szintén darabokban hozzáadjuk a vajat. Az egészet gőz főlött, folytonosan kevergetve megolvasztjuk. Amikor a csokoládé felolvadt, levesszük a fazekat a gőzről, és alaposan felverjük kézi habverővel, majd hagyjuk kihűlni.

A tortát sütményrácsra helyezzük, és bevonjuk a csokoládémázzal. Elsimítjuk az első réteget, és hagyjuk megdermedni, majd rákenjük a következő réteg csokoládémázt. Addig folytatjuk, amíg szilárd és vastag csokoládéréteget kapunk. A tortát hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni. Tálaláskor a vágókést forró vízbe mártjuk, és a süteményt nagy kockákra vágjuk.

Megjegyzés:

A receptet Feketéné Dia küldte. Köszönjük!