A serpenyőben lassú tűzön megolvasztjuk a zsírt és a bevagdosott szalonnadarabokat.
Beletesszük a karikára vágott hagymát és a darabokra vágott paprikát. Lassú tűzön, fedő alatt, gyakori kevergetés mellett sütjük. Mikor az egész összeérett, rávágjuk a paradicsomot.
Még pároljuk, majd ráütjük a tojásokat, ráöntjük a bort, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Ekkor elzárjuk a gázt alatta, de még kavargatjuk egy keveset. Fehér kenyérrel tálaljuk.