4 egyszerű trükk, és tökéletes lesz a csokikrém - mesterszakács-tippek, videóval!

Egy francia klasszikust, az eredeti "mousse au chocolat"-t, vagyis a csokoládéhabot készíti most el nekünk Segal Viktor mesterszakács és Mautner Zsófia, közben kiderül néhány titok a tejszínhabkészítésről is, és megtudjuk azt is, hogyan lesz a foszlós húsvéti kalácsból kruton.
1.

Ha tökéletes tejszínhabot szeretnénk kapni, jéghideg elemekkel kell dolgoznunk: a habverők, a tál, amiben a habot verjük, és maga a tejszín se legyen több 4-5 fokosnál.

2.

Alacsony fokozaton, sokáig kell verni a tejszínhabot, ami az ötödik perc körnékén kezd hab állagú lenni. Így kevesebb levegő kerül bele, ezáltal selymesbb, krémesebb, tömörebb lesz az állaga.

3.

A tökéletesen selymes csokoládékrémhez  3 részletben keverjük a habot a sűrűre főzött, szobahőmérsékletű csokikrémhez.

4.

Minden édességbe kell egy csipet só, mert az hozza elő igazán az ízeket!

 

MÉG TÖBB VIDEÓRECEPETET TALÁLSZ ITT! >>> 
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

Magazin