Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Fogas (süllő) Gundel módra

FAZEKAS KIRA
> 90 perc bonyolult költséges 6 adag

Hozzávalók

  • 80 dkg fogas színhús
  • 6 dkg liszt
  • 1 db tojás
  • 3 db tojásfehérje (a mártásból kimaradt)
  • 12 dkg zsemlemorzsa
  • 15 dkg zsír vagy vaj
  • Az angolos parajhoz:
  • 1 kg leveles paraj
  • só
  • szódabikarbóna
  • 2 dkg vaj
  • törött bors
  • A gombához
  • 15 dkg gomba
  • 3 dkg vaj
  • só
  • bors
  • petrezselyem zöldje
  • A Mornay-mártáshoz:
  • 4 dkg vaj
  • 3 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • 3 db tojássárgája
  • 5 dkg reszelt sajt
  • só
  • szerecsendió
  • A tetejére:
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 2 dkg vaj

Kapcsolódó receptek

Borjúszelet Dubarry módra
Tökös-gombás lasagne
8 kefires fogás, amiből mindenki repetázik
A Gundel-palacsinta története - Lolának köszönhető minden

Elkészítés

    A vékonyra szeletelt gombát a vajban sóval, borssal, finomra vágott petrezselyem zöldjével puhára pároljuk, hogy levét elfője.

    A halat 6 részre vágjuk, besózzuk, majd a lisztbe, a tojások fehérjével elkevert egész tojásba és a morzsába forgatva a forró zsírban kirántjuk.

    Elkészítjük a Mornay-mártást, mely a fenti anyagokból úgy készül, mint egy besamelmártás.

    Egy nagy tálban szétterítjük az angolos parajt, erre helyezzük (nem közvetlen egymás mellé!) a rántott halat, tetejére elosztjuk a gombát, majd az egészet beborítjuk a Mornay-mártással. Végül meghintjük az 5 dkg reszelt sajttal, megöntözzük a 2 dkg olvasztott vajjal, és forró sütőben pirosra sütjük.

FAZEKAS KIRA

Főszerkesztő

Gundel Károly a Kis magyar szakácskönyvében szereplő recepthez hozzáfűzte: „A kreáció eleinte még gomba nélkül készült.”
  •
  • Kinyomtatom
  • Szakácskönyvbe
  • Értékelem
  • Elküldöm
magyar halétel klasszikus ünnepi ünnep karácsonyi gyertyafényes vacsora vasárnapi ebéd főétel spenótos gombás Halételek fogas fogasfilé gundel

Ezek is érdekelhetnek

likebalaton.hu

A vászolyi Szent Jakab forrásnál megnyugszik a lélek
csupasport.hu

Szépségkirálynő a Himalájában
vg.hu

Belátható időn belül ismét mehet magyar kutató a világűrbe
mindmegette.hu

Hazai burgerezők Európa legjobbjai között
lakaskultura.hu

Örökölt bútorok: hogyan illeszthetők be az otthonunkba?
astronet.hu

A hétvége horoszkópja – január 18-19.
likebalaton.hu

Hiányoznak a régi havas telek? Mutatjuk, hol van sok-sok hó, szánkózás és hóember-építő verseny
vg.hu

Korábban kezdődött el az idei előfoglalási szezon
Promóció

Toplista

Magyaros ételek Saláták csirkemellel Rakott húsok egytálételek Rántott hús Gyors vacsora Heti menü Mentes percek Maresszal Diéta és Fitnesz Olcsó Palacsinta Válogatások Hétvégi ebédötletek Ádám konyhája Vidék Íze
VIDEÓK
Gyorsan könnyűt: Retró melegszendvicskrém, gyerekkorunk nagy kedvence
Gyorsan könnyűt: tejfölös-kukoricás csirkemell 30 perc alatt
Gyorsan könnyűt: Virslipörkölt zöldborsóval
Mesterfogások mindenkinek: kacsamájpástétom barna vajjal
Mentes percek Maresszal: lencsefasírt almás kelbimbóval

Farkas Bernadett

Virslis kiflicskék

MME

Barackos krumpligombóc

Lilalicsi

Gyümölcsös kuszkusz torta (cukormentes recept)

Hegedűs Kriszta

Sült kelbimbó

amelie poulan

Mézes-krémes süti

Hasonló Receptek

PATAKY KRISZTINA

Baconbe tekert sertéssült vadas mártásban

> 90 perc 0 adag bonyolult költséges

MME

Grillcsirkés köles egytál

60 perc 4 adag egyszerű megfizethető

Ferrum

Mézes-mustáros zöldséges csirke

45 perc 4 adag egyszerű átlagos

CSEH JÁNOS

Klasszikus juhtúrós sztrapacska

45 perc 4 adag bonyolult átlagos

MME

Borjúpaprikás juhtúrós csuszával

> 90 perc 4 adag egyszerű megfizethető

MME

Sajtos tészta baconnel sütve

45 perc 5 adag egyszerű megfizethető

MME

Kelkáposzta főzelék

60 perc 4 adag egyszerű olcsó

MME

Egyszerű darált húsos tészta

30 perc 4 adag egyszerű megfizethető

Magazin

Friss

Friss

Alapételek

Gyorsan könnyűt: Mézes-mustáros csirkemell ebédre, ha nem akarsz órákat álldogálni a konyhában

Mit ettem ma

Bolti nokedliket teszteltünk: ez a galuska nálunk kiütéssel nyert!

Alapételek

5 Mindmegette videó, amit 2019-ben a legtöbben szerettetek

Érdekességek

Hazai burgerezők Európa legjobbjai között

Alapételek

Mi legyen az ebéd hétvégén? 13 bevált recept, ha kifogytál az ötletekből

Fűszernövények, amik segítik az emésztést

A különböző gyomorproblémák, mint például a puffadás, a gyomorfájás, a savasodás, a székrekedés, vagy a hasmenés, több embernek okoznak gondot, mint hinnénk. Viszont jó hír az, hogy az alábbi fűszernövények hatékony segítséget jelenthetnek számunkra.

Így süss tökéletes farsangi fánkot!

Vízkereszttől hamvazószerdáig egymást követik a vigasságok és a lakomák, amelyek elképzelhetetlenek az édes farsangi finomság nélkül. A farsangi fánk akkor az igazi, ha szalagos és könnyű a tésztája. Tartsd be az aranyszabályokat, hogy ilyen legyen! Belsejébe lekvárt, pudingot vagy vaníliaszószt tölthetsz, tetejéről pedig nem hiányozhat a bőven szórt porcukor.

8 pofonegyszerű piskóta recept, amit lehetetlen elrontani

Mindegy, hogy a tökéletes piskóta alapreceptet keresed, vagy izgalmas piskóta tekercs recepteket, válogatásunkban ugyanis mindent megtalálsz a vajas piskótától a mogyoróvajas piskótaroládig. És a legjobb az egészben: mindet pofonegyszerű elkészíteni!

Így készíts tökéletes házi pitát - videó!

A pita az egyik legegyszerűbb kenyérféle: száraz élesztővel, nyers élesztővel, élesztő nélkül, és akár kovásszal is készíthetjük. Könnyű összeállítani, és gyúrás közben sem lehet komoly sérülést okozni a tésztának. Mivel Déri Szilvi gasztroblogger, alias Házisáfrány a kovászolt dolgok szerelmese, ezért nem meglepő, hogy egy ilyen eljárással elkészített pitareceptet mutat meg nekünk!
Suncika

Suncika

Virslis kiflicskék

90 perc rafinált átlagos
MME

MME

Barackos krumpligombóc

60 perc 20 adag bonyolult átlagos
lilalicsi

lilalicsi

Gyümölcsös kuszkusz torta (cukormentes recept)

45 perc 4 adag egyszerű megfizethető
Mivanitthon

Mivanitthon

Sült kelbimbó

30 perc 2 adag egyszerű olcsó