Szőlőtortácskák
- Hozzávalók:
- nyolc 12 cm-es tartelette-formához
- Az omlós tésztához:
- 30 dkg liszt,
- 15 dkg
vaj,
- 10 dkg cukor,
- 1 evőkanál vaníliáscukor,
- csipetnyi só,
- 1 tojássárga
- A töltelékhez:
- 1 púpozott evőkanál zselatinpor,
- 3 tojás,
- 10 dkg porcukor,
- 1,2 dl édes bor,
- 2 evőkanál citromlé,
- 30-30 dkg fehér és piros szőlő,
- 5 dkg vagdalt pirított mandula
Elkészítés
Elkészítés: Az omlós tészta hozzávalóit gyorsan tésztává gyúrjuk, és 1 órára hideg helyre tesszük. A zselatinra fél dl hideg vizet öntünk, és 10 percig áztatjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A vízfürdőhöz egy edényben bő vizet melegítünk, de nem forralunk. Egy keverőtálat beállítunk, és a tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük. Hozzákeverjük a bort. A megáztatot zselatint a felmelegített citromléhesz keverjük, majd a tojásmasszához adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a krémhez keverjük. A krémet 1 órán át hűtőszekrényben dermesztjük, közben néhányszor megkeverjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát nyolc részre vágjuk, kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formákat. A tészta alját villával kissé megszurkáljuk, a széleket levágjuk. A tartelette-eket 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A szőlőt lemossuk, leszárítjuk, leszemezzük. A borkrémet a már lehűlt kosárkákba töltjük, rátesszük a szőlőt a krémre, és a torta szélét megszórjuk mandulával.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
