Kék camembert-mártással töltött zöld palacsinta
- Hozzávalók 8 palacsintához:
- 12,5 dkg finomliszt átszitálva
- 1 közepes tojás
- 3 dl
tej
- 1 csipet só
- 12 dkg friss spenótlevél
- A sütéshez:
- növényi olaj (napraforgó vagy kukoricacsíra olaj egyaránt tökéletes)
- A mártáshoz:
- 3 dkg vaj
- 1 csapott evőkanál rétesliszt
- 2 dl tej
- 10 dkg kékpenészes camembert sajt (pl. bavaria blue) apró kockákra vágva
- 3 dkg frissen reszelt gouda sajt
- csipet só
- kevés frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt bors
Elkészítés
Elkészítés: A spenótleveleket nagyobb darabokra vágom, nyersen botmixerrel pürésítem. A lisztet átszitálom, mély tálba öntöm, beleütöm a tojást, előbb kevés tejjel sűrű, homogén masszává, majd fokozatosan adagolva tejet, közepesen sűrű tésztává dolgozom. Hozzáadom a spenótpürét, valamint a csipet sót. Az alaposan kikevert palacsintatésztát fél órára hűtőszekrénybe teszem.
Közben elkészítem a mártást. A vajat felforrósítom, hozzáadom a lisztet, halványra pirítom, állandó keverés mellett felöntöm a tejjel, hozzáreszelem a szerecsendiót, csipet sót és bőséges őrölt reszelt borsot adok hozzá. A pudingnál kissé hígabb állapot elérésekor (kb. 3-4 perc) hozzáadom a kétféle sajtot, egyet forralok rajta, félreteszem. A mártás, a hőmérséklet csökkenésével egyre sűrűbb lesz.
A palacsintasütőt felforrósítom, mogyorónyi olajat öntök bele, a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütök a spenótos keverékből. A kész palacsintákat megtöltöm a camembert-mártással, összehajtom vagy feltekerem. Hőálló tálra halmozom, a tetejére szűk maréknyi gouda sajtot szórok.
A sütőt grillfokozatra álítom, átmelegítem a palacsintákat. Frissen tálalom.
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)