Erdélyi padlizsánkrém II.

default user icon
2 5/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 1 kg érett padlizsán (sötét legyen a színe, és könnyű)
  • 1 tojás sárgája
  • 1 fej vörös- vagy lilahagyma (ne legyen csípős)
  • 2 dl olaj
  • bors
  • citromlé vagy ecet
  • 1 mokkáskanál cukor
  • pikánsabb az íze, ha 1 gerezd fokhagymát is teszünk bele

Elkészítés

    Elkészítés: A padlizsánt nyílt, erős lángon kell megsütni (nem kell megijedni, ha megszenesedik a héja, mert annál finomabb), és minél hamarabb lehúzni a héját, akkor a húsa szép fehér marad. Le szabad mosni hideg vízzel a megpucolt padlizsánt, és utána fél órát hagyni lecsorogni.

    Mixerrel összetörjük, beletesszük a tojás sárgáját, és a 2 dl olajjal habosra keverjük. Utána jön bele az apróra megvágott hagyma (jobb megvágva, mint reszelve) és a fűszerek. Az egészet fél percig a mixerrel keverjük. Jó étvágyat!

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

Timar Agnes 6 évvel ezelőtt
Kedves Emeske! Elolvasva a recepted, eszembe jutott, hogy édesanyám pont így készítette, ahogyan te leírtad. A mixelés egy lustább változat, és az is , hogy nem keverem ki külön a majonézt, mert legtöbbször nem sikerül. Ha kipróbálod ezt a \"lusta asszony\" változatot , meglátod, hogy nagyon jó. De különben igazad van. Én most is Erdélyben élek, Kolozsváron, és tudom, hogy a magyarországi ismerősök, ha meglátogatnak, mindig vinettát kérnek, sőt a volt férjem is , aki Budapesten él, elkérte a receptet, de a villanykályhán lehetetlen elkészíteni.... Szerintem a lényeg a nyílt láng, amin szenesre sül a padlizsán héja. Minden jót kívánok, Tádéka
Barabás Emese 6 évvel ezelőtt
Kedves Tadeka! Nagyon örültem, amikor végre olyan padlizsánkrém receptet olvasok, amiben nyílt lángon sütik a ,,vinetát,, (padlizsánt), ahogy Erdélyben mondják. Ezért olyan finom az ottani változat és a magyarországi ,,túl van variálva,, a különböző fűszerekkel!!!!!!! Tudod, sokszor a ,,kevesebb,több,,!! Ők (mi....merthogy én is onnan, Marosvásárhelyről származom), nem tesznek bele sem cukrot, sem ecetet. Fokhagymát sem használnak, csak hagymát, de azzal már én is kipróbáltam és nagyon ízlik. De ha sokat teszünk bele, akkor ,,elviszi,, a padlizsán ízét egy másik irányba. 2-féleképpen keverik ki: majonézzel vagy olajjal. A majonézt házilag készítik(tojássárgája, olaj, mustár) Semmiképp nem mixelném a hozzávalókat, mert a padlizsán ,,érzékeny,, FÉMre, csak fából készült aprítóval vagy ennek a műanyag változatával szabad felaprítani. Melegen nagyon könnyű pépesíteni. Abban igazad van, hogy szenesre kell sütni és gyorsan, kezünket hidegvízbe mártogatva, pucolni, aztán lecsepegtetni és felaprítani. Melegen olajjal kikeverni sóval, apróra vágott vöröshagymával és PONT. Ha majonézzel akarjuk, akkor elkészítjük a házi majonézt, ezután hozzáadjuk a padlizsánt, sót, hagymát. Ennyi az eredeti recept. Természetesen tájanként változhat otthon is az ízvilág. Remélem, nem sértettelek meg ezzel a kis infóval. A leginkább a ,,mixelés,, zavart, ha te a gépi mixerre utaltál.:) Köszi. emeske38

Hasonló Receptek

Magazin