Diákcsemege tallér
- Hozzávalók a tésztához:
- 12 dkg finomliszt,
- 1 mokkáskanál sütőpor,
- 4 dkg kristálycukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 6 dkg Rama sütőmargarin,
- kb. 1 evőkanál
tej
- A nyújtáshoz:
- egy kevés finomliszt
- A töltelékhez:
- 3 dkg Rama sütőmargarin,
- 5 dkg kristálycukor,
- 1 evőkanál méz,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 3 evőkanál főzőtejszín,
- 25 dkg diákcsemege (dió, mogyoró, mazsola és más aszalt gyümölcsök keveréke)
- A bevonáshoz:
- 15 dkg tej- vagy étcsokoládé
Elkészítés
A tésztához a lisztet a sütőporral összeforgatjuk. A kétféle cukrot a puha sütőmargarinnal habosra keverjük, a tejet hozzáadjuk, majd a sütőporos liszttel összedolgozzuk. Letakarva fél órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
Ezután meglisztezett gyúrólapon kb. 2 milliméter vékonyságúra kinyújtjuk, majd egy 4-5 centiméter átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok; légkeveréses sütőben 165) kb. 5 perc alatt elősütjük.
Közben a töltelékhez való sütőmargarint, cukrot, mézet és vaníliás cukrot lábasba rakjuk, kevergetve addig forrósítjuk, míg egy kicsit karamellizálódni kezd. Kis lángra állítjuk, a tejszínt hozzáadjuk, 1-2 percig főzzük. Akkor jó, ha sima massza lesz. Ezután a diákcsemegét belekeverjük, a tűzről lehúzzuk.
Ebből a gazdag töltelékből az elősütött tésztakorongokra halmozunk kb. 1-1 kiskanálnyit. A sütőbe visszatoljuk, újabb kb. 6 percig sütjük-szárítjuk.
Amikor kihűlt, a talpukat óvatosan az olvasztott csokoládéba mártjuk és sütőpapírra rakva dermedni hagyjuk. Ha a csokoládé megszilárdult az alján, éles késsel óvatosan elválasztjuk a papírtól.
.jpg)
.jpg)
