Zöldspárga saláta mediterrán hangulatban
- Hozzávalók:
- A salátához:
- 50 dkg zöldspárga
- 2 db sárga vagy narancsszínű kaliforniai paprika
- 3-4 db kisebb, zamatos paradicsom
- 1 kisebb fejes saláta apró szeletekre tépkedve
- 10-12 db fekete olívabogyó
- A spárga főzéséhez:
- 3/4 l víz
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál cukor
- Az öntethez:
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 evőkanál olívaolaj
- kevés só
Elkészítés
Elkészítés: A paprikákat 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütöm. Akkor készültek el, ha héjuk foltokban feketére sült. A paprikákat nylonzacskóba dobom, és kb. 10 perc elteltével meghámozom, kicsumázom, 1 cm-es kockákra vágom.
Amíg a paprikák sülnek, meghámozom, majd sós-cukros vízben nagyjából 6-8 perc alatt roppanósra főzöm. Gyorsan jeges vízbe dobom a kész spárgasípokat, így megőrzik szép zöld színüket. Nagyjából 3-4 cm-es darabokra vágom, a legértékesebb csúcsokat félreteszem.
A paradicsomokat forró vízbe dobva meghámozom, kis gerezdekre szeletelem, ha nagyobbak a paradicsomok, érdemes felkockázni. Az olívákat felkarikázom, a salátaleveleket finomra tépkedem.
A salátaleveleket a paprikakockákkal és az olíva nagy részével összeforgatom, a paradicsomszeleteket és a spárgacsúcsokat elrendezem a saláta tetején, néhány karika olívával díszítem. Frissen tartó fóliával lefedve 10-15 percre beteszem a frizsiderbe, hogy minden összetevő azonos hőmérsékletűre hűljön.
Az öntet hozzávalóit csavaros tetejű üvegbe töltöm, alaposan összerázom, csak tálaláskor locsolom a salátára.
-(1).jpg)
