Zöldségleves kacsaszívvel
- 1szálfehérrépa
- 4szálsárgarépa
- 1szeletkaralábé
- 0.5dbzellergumó
- zellerszár és levél
- petrezselyem
- 1dbnagyobb krumpli
- 2fejvöröshagyma
- 3gerezdfokhagyma
- 0.5dbpóréhagyma
- 3szálújhagyma
- 1dbhegyes csípős zöld paprika
- 1dbparadicsom
- 5dbcsiperkegomba
- 10dbkacsaszív
- kacsazsír
- só
- őrölt feketebors
- őrölt pirospaprika
- ételízesítő
- 1dbszárnyashúsleves kocka
- fehérbor
Elkészítés
Elkészítés: A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágom, a póréhagymát, újhagymát, répát, petrezselyemgyökeret, paprikákat karikára, a karalábét, krumplit, zellert kockára vágom, a paradicsomot nyolcadolom, a zeller- és petrezselyemleveleket nagyobb darabokra, a kacsaszíveket félbevágom.
A hagymát egy lábasban kacsazsírban megdinsztelem, majd ráteszem a kacsaszíveket, s fehéredésig sütöm, belerakom a zöldségeket (a gomba és a petrezselyem, valamint a zellerlevél kivételével, ezt majd később adom hozzá), dinsztelem. Végül fűszerezem, felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, s főzöm. Kb. 20 perc elteltével beleteszem a gombát és a zöldeket, s tovább főzöm mindaddig, míg a kacsaszív megpuhul. (Nekem ez kb. 2 óra után sikerült, ezért fenntartásokkal fogadom azon bejegyzéseket, melyek csak 20 perces főzést tartanak szükségesnek. A szív a legkeményebb izomzat, kizártnak tartom, hogy 20 perc alatt megpuhul.)
Mikor már majdnem kész, öntök hozzá egy kevés fehérbort, és tálalok.
-(1).jpg)
