A brokkolit rózsákra bontjuk, megmossuk a cukkinivel együtt. A répát meghámozzuk. A cukkinit és a répát hosszában félbe vágjuk, majd felkarikázzuk.
A lábasba tesszük az előkészített alapanyagokat annyi vízzel, hogy legalább kétujjnyira ellepje. Megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. Felforraljuk, majd kis lángon főzzük a zöldségeket kb. 20 percig.
Közben a darált húst összedolgozzuk a megtisztított újhagyma finomra vágott fehér részével és a tojással. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsjük 1 nagy csipet frissen reszelt szerecsendióval. Adjuk a leveshez, és 20-25 percig főzzük még. Forrón tálaljuk.
