Zöldbabbal tűzdelt fokhagymás sertéskaraj vajon sült karottával és vajretekkel
- Hozzávalók:
- 80 dkg sertés
karaj egészben, csont nélkül
- 15 dkg tisztított zöldbab
- só
- frissen őrölt bors
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2 dl olaj
- A körethez:
- 2 csokor zsenge karotta
- 2 csokor zsenge vajretek
- só
- 4 dkg vaj
Elkészítés
Elkészítés: A sertéskarajt megmossuk, leszárítjuk, éles késsel lefejtjük róla a fehér hártyát, majd kiskéssel mind a két oldalról 6-6 helyen felszúrjuk.
A zöldbabot sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, összeforgatjuk 1 gerezd zúzott fokhagymával, és megtűzdeljük vele az előkészített karajt. Ezután sóval, borssal a zúzott fokhagymával ízesítjük, és serpenyőben, forró olajon minden oldalát pirosra sütjük.
Végül tepsibe tesszük, meglocsoljuk a sült olajjal, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Ha elkészült 10 percet pihentetjük, és éles késsel félujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Közben a körethez a meghámozott karottát sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, a meghámozott vajretket nagyobb darabokra vágjuk, és a karottával együtt a forró vajon pirosra sütjük.
Tálaláskor a zöldbabbal tűzdelt karajszeleteket tányérra fektetjük, és körberakjuk, a sült zöldségekkel. Forrón kínáljuk.
