Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Vörösboros borjúlábszár (osso bucco)

> 90 perc
bonyolult
megfizethető
2 adag

Elkészítés

  1. A zöldségeket (2 gerezd fokhagyma, sárgarépa, pasztinák, kápia, édesburgonya, cukkíni, petrezselyemzöld) megpucoljuk, felkockázzuk, és egy tálban félretesszük.
  2. A lábszárakat előkészítjük: szárazra itatjuk egy papírtörlővel, majd a velőbe mind a két oldalról fél mokkáskanál sót nyomunk az ujjunkkal. Erre azért van szükség, hogy a velő ne folyjon ki a csontból.
  3. Egy serpenyőben - vagy egy kisebb, magas falú tepsiben - a sertészsírt és a felkarikázott pórét feltesszük közepes tűzön pirulni, és ráreszelünk egy fokhagymát.
  4. A húsokat sózzuk, borsozzuk, és amikor a pórénakbarnulni kezd, a serpenyőbe tesszük őket, és minden oldalukat kérgesítjük. A vörösbort is hozzáöntjük, majd kb. 5 percig forraljuk, miközben a húst a lével locsolgatjuk.
  5. A zöldeket is a serpenyőbe tesszük, megszórjuk a római köménnyel és megsózzuk. Nem kevergetjük, csak egyszerűen, egy fedővel - tepsi esetén alufóliával - letakarva 160 fokos sütőbe tesszük. (Figyeljünk arra, hogy sem a serpenyőn, sem a fedőn ne legyen műanyag! Összesen 3 órát sütjük, és minden órában meglocsolgatjuk a húst az alatta levő lével. Két óra elteltével a paradicsompürét is rálocsoljuk. Köret nélkül is megálja a helyét!

 

Ezek is érdekelhetnek

Friss