A kolbászt tetszőleges méretű darabokra vágjuk, és falapáttal forgatva zsírjára sütjük egy serpenyőben. Felöntjük fel a vörösborral, majd lassú tűzön, fedő alatt, néha megkeverve addig sütjük, amíg szaft nem képződik alatta.
A puliszkához egy nagy lábasban összemelegítjük a tejet és a vizet. Beleszórjuk a kukoricadarát, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a puha vajat, megsózzuk, és megolvasztjukbenne 15 dkg sajtot.A vörösboros kolbászt a maradék reszelt sajttal megszórt puliszkával tálaljuk.