A vinetta elkészítéséhez a padlizsánokat grillrácson szenesre sütjük, majd folyóvíz alatt leszedjük a héját. Féloldalra támasztott deszkán lecsurgatjuk, majd egy porcelán tálba helyezzük
Hozzáadunk egy fej nagyon apróra vágott hagymát, megsózzuk, megborsozzuk ízlés szerint.
Hozzákeverjük az olajat, és ha azonnal fogyasztjuk, egy tojás sárgáját is. Nyáron nyers a tojással vigyázni kell! Jó habosra kikeverjük, friss kenyérrel és zöldségekkel tálaljuk.